Les beaux jours marquent le retour des salades composées. Un plat à la fois convivial, rafraîchissant et très gourmand qui plaît à tous les convives… À condition de bien la réussir ! Si la préparation semble assez simple, il existe en fait quelques astuces à appliquer pour obtenir un résultat renversant et délicieux. Voilà quelques astuces venues directement du Ritz à Montréal pour rendre votre salade irrésistible.

Ainsi, pour offrir à vos invités une salade généreuse, gourmande et fraîche, il existe plusieurs astuces de chefs à s’approprier. La première concerne la découpe des légumes. Tom, gérant du service traiteur les Tableaux Paris, conseille de tout découper à la mandoline : cela permet un résultat fin et délicat en bouche. Côté salade (il en faut !) ne découpez jamais la salade. À l’inverse, il est préférable de la déchirer à la main. Cela permet d’éviter l’oxydation et enlève le côté industriel que l’on retrouve parfois dans les paquets de salade découpée. 

Deuxième astuce : les oignons. Une fois les oignons rouges découpés, plongez-les dans l’eau froide une dizaine de minutes. Cela aide à atténuer le côté piquant tout en les rendant très croustillant. 

Dernière astuce : le traiteur ajoute du parmesan râpé. “Ça change tout ! Ça donne un goût incroyable à la salade, tout en liant les ingrédients entre eux” explique Tom. 

Voilà une salade avec des produits ultra-frais, bien assaisonnés et joliment présentés. Un véritable plat de chef !

Et pour manger comme au Ritz (ou presque) voilà une idée de salade donnée par le traiteur de luxe. 

Pour les ingrédients : 

• 2 fenouils
• 1 carotte
• 1 radis red meat
• 1 radis blue meat
• 1 betterave jaune
• 1 pomme lady
• Quelques feuilles de salade
• 1/4 d’oignon rouge
• Une poignée de noisettes torréfiées

Assaisonnement :

• Beaucoup de parmesan râpé
• 1 pincée de gros sel
• 1 pincée de piment d’Espelette
• De l’huile de noisette
• Quelques olives

Pour le reste, il vous suffit de suivre les conseils du chef. Voilà u