Combien de temps peut-on conserver un pot de crème fraîche entamé au frigo ?

La crème fraîche est un ingrédient basique de la cuisine qui permet de réaliser de nombreuses recettes. Nous sommes donc nombreux à en garder toujours un pot dans le réfrigérateur. Que ce soit pour faire la ganache d’un gâteau au chocolat, rehausser une sauce, la crème fraîche est un incontournable. Mais, une fois que vous avez ouvert la brique ou le pot, il peut être un peu délicat de savoir combien de temps, vous pouvez la conserver ou si elle est encore propre à la consommation. Voici les réponses aux questions les plus courantes que vous pouvez vous poser. 

Après avoir ouvert un pot ou une brique de crème fraîche, veillez à toujours bien le refermer correctement pour garantir le côté hermétique nécessaire à une bonne conservation. Ensuite, rangez la crème fraîche dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, généralement vers le fond, où la température est la plus constante. Une température de 4 °C est idéale pour conserver la fraîcheur de la crème. Évitez de laisser la crème fraîche à proximité d'aliments à forte odeur, car elle peut absorber les odeurs environnantes.

La date de péremption imprimée sur l'emballage est un bon point de départ pour estimer la durée de conservation, votre crème fraîche peut souvent être consommée 1 à 3 jours après cette date. Cependant, il est essentiel de faire confiance à vos sens pour déterminer si la crème est encore bonne à consommer.

Pour déterminer si votre crème fraîche est encore propre à la consommation, utilisez vos sens. Commencez par regarder la crème fraîche. Si vous remarquez des moisissures, une couleur étrange ou des signes évidents de détérioration, il est préférable de jeter la crème.

Ensuite, sentez-la. Si la crème a une odeur aigre, rance ou désagréable, c'est un signe clair qu'elle a tourné. La crème fraîche doit avoir une odeur légèrement sucrée et lactée. Si vous constatez une de ces anomalies, ne la consommez pas. 

Enfin, goûtez une petite quantité. Si elle a un goût aigre, acide ou altéré d'une manière quelconque, jetez-la directement. La crème fraîche doit avoir un goût doux et crémeux.

La principale différence entre la crème fraîche classique et la crème longue conservation réside dans leur durée de conservation. La crème fraîche classique se conserve uniquement au réfrigérateur, elle a une durée de conservation plus courte et doit être consommée plus rapidement. En revanche, la crème longue conservation est traitée thermiquement pour prolonger sa durée de conservation, ce qui signifie qu'elle peut être conservée plus longtemps sans se détériorer même à température ambiante. Une fois ouverte en revanche, il faut quand même la stocker dans les mêmes conditions que la crème fraîche et la consommer sous 5 jours.