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La cuisine italienne nous charme toujours avec ses saveurs authentiques et ensoleillées. Parmi elles, la Scarpaccia, une galette de courgettes, se distingue par son mélange parfait de simplicité et de goût. Originaire de la Toscane, cette recette incarne l'esprit rustique et chaleureux de la cuisine de terroir italienne. On peut aussi bien la déguster à l’apéritif, coupée en dés ou comme plat principal avec une salade verte.
L’origine de la Scarpaccia
La Scarpaccia, qui signifie littéralement "vieille chaussure", est une spécialité traditionnelle de la Toscane en Italie. Cette galette était traditionnellement préparée avec des ingrédients simples disponibles dans cette région, principalement des courgettes, de la farine et du parmesan. On raconte que le Duc de Lucques aurait découvert cette recette rustique et l'aurait appréciée, contribuant ainsi à sa popularité.
La recette traditionnelle de la Scarpaccia
La recette traditionnelle de la scarpaccia est facile à réaliser et met en valeur les saveurs et le goût de la courgette et du parmesan. Voici comment la préparer :
Les ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 65 g de parmesan
- 15 cl de lait
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais (en option)
Les étapes :
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson 30 minutes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes et les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait et le parmesan pour former une pâte fluide. Ajoutez du basilic haché si vous le souhaitez.
- Incorporez les courgettes et les oignons sautés à la pâte, en veillant à bien les enrober.
- Versez la préparation dans un moule préalablement tapissé de papier cuisson.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée et que sa surface soit légèrement croustillante. Une fois cuite, laissez la scarpaccia refroidir légèrement avant de la couper en parts.
Servez-la tiède, garnie de feuilles de basilic frais pour plus de saveurs.
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