Comment réussir sa pâte à crêpes sans grumeaux ?

Réussir une pâte à crêpes c'est facile, mais la réussir sans grumeaux, c'est une autre histoire ! Tout d'abord, une pâte à crêpes, ce sont des ingrédients simples et du quotidien : du lait, des œufs, de la farine, du beurre et une pointe de sel. Mais quelques astuces simples et abordables existent pour parfaire sa pâte à crêpes sans grumeaux...

 

Voici 3 astuces indispensables :

 

1. On doit tamiser la farine.
2. On mélange les oeufs et le lait à part.
3. On creuse un puits dans la farine pour incorporer tout doucement le mélange oeufs-lait au fouet. On incorpore le beurre entre deux, en veillant à ce qu'il soit refroidi pour ne pas cuire les oeufs.

 

Simple comme bonjour, n'est-ce pas ? On peut aussi préparer un beurre noisette pour apporter de la saveur à ses crêpes, ou ajouter un peu de cannelle ou de zestes d'agrumes pour parfumer sa pâte à crêpes. Si on veut des crêpes colorées et chocolatées, on peut ajouter du cacao en poudre amer et non sucré à sa pâte, à condition de le tamiser en même temps que la farine.