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Comment savoir si un oeuf est bon ?

On ne rigole pas avec les œufs.  Voilà nos astuces pour savoir si un œuf est encore bon à consommer.

 

Pour info, un œuf est dit “extra frais” jusqu’à 7 jours après son emballage. Au delà, il est dit “frais”. Il est consommable jusqu'à 28 jours après la ponte. Sur l’oeuf, en plus des chiffres liés à l'élevage, vous trouverez une DCR (date de consommation recommandée).

 

Comment faire pour vérifier sa fraîcheur ?

 

On regarde déjà avant de casser un oeuf le bon état de sa coquille. Si elle est fêlée, on jette de suite car vous ne savez pas depuis quand la coquille est fêlée.

 

Puis, vient la bonne astuce :

 

Remplissez un grand bol avec de l’eau froide, plongez-y les oeufs délicatement puis observez.

 

  • Si votre œuf remonte à la surface et flotte, c’est qu’il n’est plus frais. On le jette de suite.
  • Si votre œuf tombe au fond, il est très frais.
  • Si votre œuf remonte légèrement et flotte au centre, il est encore consommable mais privilégiez les cuissons longues comme les œufs durs ou les gâteaux.

 

Mais au fait, pourquoi c’est comme ça ?

 

Plus l’oeuf est frais, plus le blanc est épais et important et plus ce que l’on appelle la chambre à air est restreinte (espace entre la coquille et le blanc).

 

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