Confiture de pommes : la recette saine et faible en sucres grâce aux graines de chia

Dans les rayons des supermarchés, les pots de confiture rivalisent de couleurs et de saveurs. Pourtant, derrière leurs jolies étiquettes se cache une réalité moins gourmande : ces produits sont souvent beaucoup trop sucrés. La réglementation impose un certain pourcentage de sucre pour qu’une préparation ait officiellement droit à l’appellation “confiture”. Résultat, certaines références frôlent les 55 à 60 % de sucre, un taux qui masque parfois le goût naturel du fruit et transforme un petit-déjeuner en véritable bombe calorique. Si l’on aime le plaisir simple d’une tartine gourmande, mieux vaut alors retrouver le geste artisanal : confectionner sa confiture soi-même. Non seulement cela permet de contrôler la quantité de sucre, mais aussi de choisir des fruits de saison, bien mûrs et locaux. Le parfum est plus authentique, la texture plus généreuse et chaque pot raconte une petite histoire personnelle, loin des productions standardisées. Préparer ses confitures chez soi, c’est aussi renouer avec une tradition familiale et un savoir-faire qui allie patience et créativité. Et pour celles et ceux qui souhaitent réduire encore davantage la quantité de sucre, il existe une astuce simple et efficace : utiliser des graines de chia. Comme le montre Amy du compte Instagram foodies_and_coo, ces petites graines vont vous être très utiles.

• 3/4  pommes ou 350g de fruits de votre choix.
• Le jus d’un demi citron.
• 2 cuillères à soupe sucrant (miel, sirop de yacon ou édulcorant).
• 3 cuillères à soupe de graines de chia.  
• 45 ml d’eau.

1. Commencez par laver, éplucher et couper les pommes en petits dés. 
2. Placez-les dans un saladier et arrosez-les du jus d’un demi-citron.
3. Faites ensuite cuire les morceaux de pommes dans une casserole à feu moyen, avec un peu d’eau pour éviter qu’ils n’attachent. 
4. Pendant ce temps, réhydratez les graines de chia en les mélangeant à une cuillère à soupe d’eau, puis laissez-les gonfler.
5. Remuez régulièrement les pommes durant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. 
6. Ajoutez ensuite le sucrant de votre choix pour rehausser les saveurs et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
7. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques instants. 
8. Si vous préférez une texture lisse, mixez la préparation. 
9. Incorporez ensuite les graines de chia réhydratées et mélangez soigneusement.
10. Versez la confiture obtenue dans un pot hermétique. 
11. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Le temps nécessaire pour que les graines de chia développent leur pouvoir gélifiant et donnent à la confiture sa texture onctueuse.