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Temps de cuisson, épices, texture… La compote de pommes n’a plus aucun secret pour vous. Pour se renouveler un peu, pourquoi ne pas essayer notre confiture de pommes ? Préparée avec seulement quelques ingrédients et un tour de main simple, elle permet de redécouvrir ce fruit sous une autre forme. Sa douceur sucrée et sa texture fondante séduisent aussi bien les amateurs de petits-déjeuners gourmands que ceux qui aiment twister un dessert maison. À glisser dans les yaourts, sur une tartine de pain ou en accompagnement d’un plateau de fromages, cette confiture de pommes a tout bon !
La liste des ingrédients
- 1 kg de pommes
- 700 g de sucre
- 2 citrons
Les étapes de la préparation
- Commencez par peler les pommes, coupez-les en lamelles et conservez les pépins qui apporteront naturellement de la pectine. Placez le tout dans une cocotte.
- Ajoutez le jus de citron ainsi que le sucre, mélangez soigneusement, puis portez à ébullition.
- Recouvrez et laissez reposer pendant 24 heures.
- Le lendemain, chauffez à feu vif environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une texture de confiture.
- Transférez dans des bocaux stérilisés, refermez-les puis retournez-les aussitôt pour assurer la pasteurisation.
Dans cette recette, il est important de conserver la pectine. Il s’agit d’une fibre naturelle qui est contenue dans les pépins et la peau des pommes. Chauffée, avec le sucre et l’acidité du citron, elle forme un gel qui offre à votre confiture sa texture ferme et onctueuse. Elle permet aussi de stabiliser la préparation (et éviter que la confiture devienne trop liquide ou sirupeuse). Sur le long terme, elle aide votre confiture à se conserver plus longtemps dans les bocaux. En bref, une petite fibre naturelle qui fera toute la différence !