Connaissez-vous le gaspacho jaune ? Une alternative fraîche et gourmande parfaite quand il fait chaud

Tout droit venu d’Espagne, le fameux gaspacho andalou est la soupe de l’été par excellence. On est séduit par sa belle couleur rouge et ses saveurs ensoleillées. Mais on peut aussi avoir envie de sortir des sentiers battus et de préparer d’autres versions de gaspachos. Cette recette, proposée par Tiphaine sur son blog Gourmandiseries, est à la fois colorée, rafraîchissante et très onctueuse, grâce aux grains de maïs et aux tomates jaunes qui la composent. Découvrez comment réaliser ce gaspacho tout jaune. Régal assuré !

• 400 g de tomates jaunes (type "ananas" par exemple)
• 140 g de maïs en conserve (1 petite boite)
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d' ail
• 5 cl d' huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre aromatisé au citron
• 3 c. à soupe d' eau
• sel
• poivre du moulin

1. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. 
2. Épluchez la gousse d'ail. Coupez-la en deux et ôtez le germe.
3. Couper l'oignon nouveau. Gardez la tige verte de côté et détaillez l'oignon en rondelles. 
4. Dans un saladier, mélangez les morceaux de tomates jaunes avec le maïs égoutté (gardez quelques grains de côté pour la décoration si vous le souhaitez), l'oignon et l'ail.
5. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et l'eau. 
6. Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 
7. Versez le contenu du saladier dans un blender, puis ajoutez le reste d'huile et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
8. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture bien lisse et onctueuse. 
9. Répartissez le gaspacho dans des assiettes creuses ou dans des bols, décorez de grains de maïs et de tige d’oignon nouveau ciselée, poivrez et servez bien frais.

Sur cette base, vous pourrez ajouter un petit poivron (jaune, bien entendu) épépiné et coupé en morceaux. Et pour des saveurs plus relevées, assaisonnez votre gaspacho d’une pointe de piment d’Espelette. Au moment de servir, vous pourrez aussi le décorer de quelques feuilles de basilic frais ou de ciboulette.