Cook Master Barrière 2014 : retour sur une très belle finale
La dégustation et le verdict
Il est temps pour le jury de déguster les 3 desserts.
Coralie a présenté le Passionnément Exotique, une jolie couronne composée d'un biscuit coco et chocolat blanc, d'un crémeux mangue-passion, d'un décor très fin au chocolat blanc et d'une chantilly au gingembre.
Adrien a présenté un dôme chocolat et spéculos composé d'une base de sablé aux spéculos, d'une génoise au chocolat, d'une mousse au chocolat & caramel et beurre salé surmonté d'un macaron au chocolat.
Auriane, la blogueuse du groupe a mis les produits de sa région de Reims à l'honneur avec un macaron aux biscuits roses de Reims, mousse de champagne et cÅ“ur coulant à la framboise.
C'est le Passionnément Exotique de Coralie, jeune lorraine qui sera à la carte des établissements du groupe Barrière sous le nom de La Ronde des passions.
Retrouvez la recette de La Ronde des passions de Coralie
Il a fait l'unanimité parmi les membres du jury qui ne tarissent pas d'éloges. Pour les membres du jury, la promesse est tenue et leurs conclusions sont les suivantes :
- L'organisation du travail et le timing de Coralie étaient parfaits
- Coralie a su prendre des risques
- Il y a un joli jeu de textures
- Le biscuit à la coco est divin et aéré
- Le dessert est très équilibré et peu sucré
- Il y a une belle sensation de fruits frais bien que les fruits soient sous forme de purées dans un crémeux cuit
- Il y a beaucoup de travail et le décor est soigné
- La chantilly au gingembre est à tomber et on pourrait la manger directement à la petite cuillère dans le bol
Il me tarde de goûter !
Bravo aux 3 candidats et en particulier à Coralie, son dessert est magnifique et original.
Vivement l'année prochaine.
