Cordon bleu maison : la recette facile de Noémie Honiat pour un résultat digne d'un pro

On le sait tous, le cordon bleu industriel est assez peu recommandable. Bourré d’additifs en tous genres et réalisé avec des ingrédients pour le moins médiocres, il est également loin d’être hyper savoureux, avouons-le ! Comme le rappelle Noémie Honiat sur son compte Instagram "fait maison, c’est tellement meilleur !". La cheffe pâtissière a partagé sa recette absolument irrésistible de cordon bleu maison, avec quelques ingrédients seulement. Plus jamais vous n’oserez les acheter au rayon surgelés !

• 2 filets de poulet
• 2 tranches de jambon blanc
• 80 g d’emmental 
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• Huile neutre
• Sel, poivre

1. Découpez chaque filet de volaille dans l’épaisseur, en portefeuille (sans allez jusqu’au bout), de façon à obtenir de fines et grandes escalopes, puis étalez-les sur le plan de travail.
2. Recouvrez d’un film alimentaire et tapez vivement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour aplatir la viande. 
3. Coupez le fromage en 2 lamelles épaisses.
4. Enroulez une lamelle de fromage dans une tranche de jambon.
5. Déposez le tout au milieu d’une escalope de poulet aplatie puis poivrez et salez. Repliez la volaille sur la farce pour former le cordon bleu. 
6. Procédez de la même façon avec le 2è filet de volaille. 
7. Passez chaque cordon bleu dans la farine puis les œufs battus et la chapelure.
8. Repassez-les à nouveau dans les œufs battus et la chapelure, pour obtenir une belle croûte. 
9. Faites chauffer l‘huile dans une grande poêle ou une sauteuse et déposez-y les cordons bleus. 
10. Faites-les cuire de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
11. Sortez les cordons bleus de la poêle, coupez-les en deux et servez aussitôt. 

Suivez les conseils de la cheffe et laissez libre cours à votre imagination pour varier les chapelures. Vous pouvez par exemple utiliser de la panure panko (cette chapelure japonaise bien connue pour faire les tempuras), ou encore des cornflakes écrasés. N'hésitez pas non plus à la parfumer de paprika ou à l'enrichir d'un peu de parmesan râpé.
Faites cuire les cordons bleus à température assez douce "pour obtenir une belle croûte bien dorée et une cuisson parfaite de la volaille à l’intérieur", précise Noémie.