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Courge butternut rotie aux cèpes et riz châtaigné
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Courge butternut rotie aux cèpes et riz châtaigné
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Par Jean-Julien Mathilde

Un bento végétarien aux douces effluves d'automne.

Ingrédients (2 personnes)

  • Une petite dizaine de châtaignes pelées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fruits d'automne
  • Eau1 verre d'eau froide
  • Riz1 verre de riz
  • 300g de cèpes ramassés en forêt
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil1/2 bouquet de persil
  • Courge butternutUne petite courge butternut

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Découper la butternut en rondelles. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner pour 45 minutes.

  3. 3

    Laver le riz japonais et le laisser s'égoutter 20 minutes.

  4. 4

    Mettre dans une casserole 1 verre d'eau froide. Y ajouter le riz égoutté et les châtaignes pelées. Couvrir et cuire 5minutes à feu moyen, puis toujours sans découvrir, 10minutes à feu très doux. Coupez le feu mais ne pas retirer le couvercle.

  5. 5

    Nettoyer vos cèpes. Découper en lamelles. Les faire colorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Après 2~3 minutes de coloration, les retourner. Saler, poivrer. Ajouter la gousse d'ail hachée.

  6. 6

    La butternut est cuite. La découper en cubes et l'ajouter à votre poêlée de cèpes. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter hors du feu le persil ciselé.

  7. 7

    Dresser le riz aux châtaignes et le parsemer de graines de sésame et de sel (gomashio), votre poêlée de cèpes à la butternut, et vos fruits d'automne (figue, raisins, pomme et abricots secs dans mon cas).

Conseils

Prendre le temps d'aller chercher les cèpes et les châtaignes. Et organiser.

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