Courge butternut rotie aux cèpes et riz châtaigné

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la butternut en rondelles. Arroser d'huile d'olive. Saler, poivrer. Enfourner pour 45 minutes.

Laver le riz japonais et le laisser s'égoutter 20 minutes.

Mettre dans une casserole 1 verre d'eau froide. Y ajouter le riz égoutté et les châtaignes pelées. Couvrir et cuire 5minutes à feu moyen, puis toujours sans découvrir, 10minutes à feu très doux. Coupez le feu mais ne pas retirer le couvercle.

Nettoyer vos cèpes. Découper en lamelles. Les faire colorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive. Après 2~3 minutes de coloration, les retourner. Saler, poivrer. Ajouter la gousse d'ail hachée.

La butternut est cuite. La découper en cubes et l'ajouter à votre poêlée de cèpes. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Ajouter hors du feu le persil ciselé.

Dresser le riz aux châtaignes et le parsemer de graines de sésame et de sel (gomashio), votre poêlée de cèpes à la butternut, et vos fruits d'automne (figue, raisins, pomme et abricots secs dans mon cas).