L’été, on adore déguster des salades, mais on tourne souvent en rond entre la salade de pâtes, la salade de riz, la salade piémontaise… On fait vite le tour ! Saviez-vous que vos restes de poulet rôti pouvaient faire des merveilles ? On vous présente la salade qui change de l’ordinaire et qui est réalisée par Laurent Mariotte ! Il prépare une vinaigrette aux saveurs mexicaines, ajoute des ingrédients plein de saveurs et de couleurs et le tour est joué. Elle va vite devenir votre salade anti-gaspi préférée !

• Les restes de poulet fermier rôti
• Quelques chips tortillas de maïs
• 1 poivron
• 1 oignon rouge
• 1 petite boîte de maïs (140 g)
• 1 petite boîte de haricots rouges cuits (125 g)
• 1 citron vert
• ½ botte de coriandre

Pour la vinaigrette au paprika :

• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuil. à café de miel
• Le jus de 1 citron vert
• ½ cuil. à café de paprika fumé
• Sel

1. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients.
2. Épluchez et émincez l’oignon. Épépinez et émincez le poivron. Ajoutez-les dans le saladier avec le maïs et les haricots rouges égouttés.
3. Effilochez le poulet et placez-le dans un saladier.
4. Ciselez la coriandre et ajoutez-la à la salade. Mélangez.
5. Parsemez de chips de tortillas et servez avec les quartiers de citron vert.
6. Régalez-vous !