Ces boulettes de pois chiches frites sont un régal, et un des plats les plus courants en street food !
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Photo par : Chef Christophe
Ingrédients
4 personnes
- 2 cl d'huile de friture
- 500 g de pois chiches
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 piment rouge
- 2 c. à s. de bicarbonate de sodium
- 1 c. à s. de sel ou sel fin
- 1 c. à c. de cumin
- 1 botte de persil
- 0,5 botte de coriandre
Matériel
- Friteuse
- Saladier
-
Étape 1 :
La veille
Lavez les pois chiche et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures avec 1 c à s de bicarbonate de sodium.
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Étape 2 :
Le jour
Émincez grossièrement l'oignon et l'ail, concassez les herbes, puis mixez le tout avec les pois chiche crus.
-
Étape 3 :
Rajouter le sel, le cumin, le reste de bicarbonate et mixez en une pâte homogène.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Façonnez les boulettes, et faites frire à 180°C durant 5 à 8 minutes.
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