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      Falafel
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      Avatar de Chef Christophe
      Par Chef Christophe

      Ces boulettes de pois chiches frites sont un régal, et un des plats les plus courants en street food !

      Ingrédients

      4 personnes
      • Huile de friture 2 cl d'huile de friture
      • Pois chiche 500 g de pois chiches
      • Ail 5 gousses d'ail
      • Oignon 1 oignon
      • Piment rouge 1 piment rouge
      • Bicarbonate de sodium 2 c. à s. de bicarbonate de sodium
      • Sel ou sel fin 1 c. à s. de sel ou sel fin
      • Cumin 1 c. à c. de cumin
      • Persil 1 botte de persil
      • Coriandre 0,5 botte de coriandre

      Matériel

      • Friteuse Friteuse
      • Saladier Saladier

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      Attente :
      1. 1

        La veille

        Lavez les pois chiche et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures avec 1 c à s de bicarbonate de sodium.

      3. 2

        Le jour

        Émincez grossièrement l'oignon et l'ail, concassez les herbes, puis mixez le tout avec les pois chiche crus.

      4. 3

        Rajouter le sel, le cumin, le reste de bicarbonate et mixez en une pâte homogène.
        Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Façonnez les boulettes, et faites frire à 180°C durant 5 à 8 minutes.

      Nutrition

      428kcal22% AR*
      27.2 gprotéines55% AR*
      38.9 gsucres15% AR*
      12.3 gmatières grasses18% AR*
      *AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

      Commentaires

      Idées de recettes