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Falafel
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Par Chef Christophe

Ces boulettes de pois chiches frites sont un régal, et un des plats les plus courants en street food !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de friture2 cl d'huile de friture
  • Pois chiche500 g de pois chiches
  • Ail5 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Bicarbonate de sodium2 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin1 c. à s. de sel ou sel fin
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Persil1 botte de persil
  • Coriandre0,5 botte de coriandre

Matériel

  • FriteuseFriteuse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille

    Lavez les pois chiche et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures avec 1 c à s de bicarbonate de sodium.

  2. 2

    Le jour

    Émincez grossièrement l'oignon et l'ail, concassez les herbes, puis mixez le tout avec les pois chiche crus.

  3. 3

    Rajouter le sel, le cumin, le reste de bicarbonate et mixez en une pâte homogène.
    Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Façonnez les boulettes, et faites frire à 180°C durant 5 à 8 minutes.

Nutrition

428kcal22% AR*
27.2 gprotéines55% AR*
38.9 gsucres15% AR*
12.3 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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