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Falafel
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Falafel@ Chef Christophe
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Chef ChristophePar  Chef Christophe  | Chef cuisinier

Chef Christophe est l’un des deux incarnants historiques de 750g ! Cuisinier, consultant et formateur en cuisine, auteur de livres de cuisine, il est un chef apprécié pour ses compétences techniques et sa capacité à transmettre son savoir-faire.

Ces boulettes de pois chiches frites sont un régal, et un des plats les plus courants en street food !

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de friture2 cl d'huile de friture
  • Pois chiche500 g de pois chiches
  • Ail5 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Bicarbonate de sodium2 c. à s. de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin1 c. à s. de sel ou sel fin
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Persil1 botte de persil
  • Coriandre½ botte de coriandre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La veille

    Lavez les pois chiche et trempez-les dans de l'eau froide durant 24 heures avec 1 c à s de bicarbonate de sodium.

  2. 2

    Le jour

    Émincez grossièrement l'oignon et l'ail, concassez les herbes, puis mixez le tout avec les pois chiche crus.

  3. 3

    Rajouter le sel, le cumin, le reste de bicarbonate et mixez en une pâte homogène.
    Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Façonnez les boulettes, et faites frire à 180°C durant 5 à 8 minutes.

Idées de recettes

Nutrition

428 kcal 22% AR*
27.2 g protéines 55% AR*
38.9 g sucres 15% AR*
12.3 g matières grasses 18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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