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Filet de boeuf au foie gras en habit de fête

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Comment habiller un filet de boeuf d'une douce robe de foie gras...


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 46 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 rosbeef dans le filet de 800 g
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de foie gras du SudOuest
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre du moulin
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Pinceau
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Faire cuire pendant 25 minutes en retournant souvent. La viande doit rester rouge à coeur. Saler et poivrer.

  2. Étape 2 :

    Préchauffer le four à 200°C.

  3. Étape 3 :

    Etaler la pâte feuilletée, puis sur le dessus le foie gras. Placer au centre la viande débarrassée des ficelles et de la barde. Refermer la pâte feuilletée. Avec les restes de pâte, façonner quelques décors et les disposer sur le filet de boeuf en croûte.

  4. Étape 4 :

    Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette. Avec un pinceau, en badigeonner le filet de boeuf en croûte.

  5. Étape 5 :

    Cuire au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.

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Commentaires

Très très bon. cuire la viande la veille pour qu'elle s'égoute. facile à réaliser

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Très très bon. cuire la viande la veille pour qu'elle s'égoute. facile à réaliser

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