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Filet de boeuf au foie gras en habit de fête
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Filet de boeuf au foie gras en habit de fête - Photo par nanie4iFilet de boeuf au foie gras en habit de fête - Photo par nanie4i @ nanie4i
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Par Nanie sur son blog : Nanie cuisine

Comment habiller un filet de boeuf d'une douce robe de foie gras...

Ingrédients

4 personnes
  • Rosbif 800 g de rosbif
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée
  • Foie gras 200 g de foie gras du Sud-Ouest
  • Oeuf 1 oeuf
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Pinceau Pinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faire revenir la viande dans un peu de matière grasse. Faire cuire pendant 25 minutes en retournant souvent. La viande doit rester rouge à coeur. Saler et poivrer.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°C.

  3. 3

    Etaler la pâte feuilletée, puis sur le dessus le foie gras. Placer au centre la viande débarrassée des ficelles et de la barde. Refermer la pâte feuilletée. Avec les restes de pâte, façonner quelques décors et les disposer sur le filet de boeuf en croûte.

  4. 4

    Casser l'oeuf dans un bol et le battre en omelette. Avec un pinceau, en badigeonner le filet de boeuf en croûte.

  5. 5

    Cuire au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Servir chaud.

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