Ces 3 recettes vont vous permettre de cuisiner le vert des poireaux et ne plus le jeter !

Les poireaux, avec leurs bulbes blancs et leurs feuilles vertes, font paris des légumes les cuisinés en automne et en hiver. À tort, nous avons tendance à les négliger, en considérants qu’elles ne sont pas intéressantes à cuisiner. Préparez-vous à redécouvrir ce légume sous un jour nouveau tout en contribuant à la réduction du gaspillage alimentaire avec ces 3 recettes. 

Les feuilles vertes du poireau sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Elles contribuent à une digestion saine, à la régulation du taux de cholestérol, et à un système immunitaire renforcé. De plus, elles sont une source précieuse de vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine, et de vitamine A, bénéfique pour la santé des yeux. Avec une liste aussi longue, il serait quand même dommage de le jeter à la poubelle. Pour bien laver votre poireau et éviter les traces de terre et petits cailloux tenaces, voici la technique à appliquer.

Pour notre première recette anti-gaspi, nous vous proposons une tarte aux poireaux. Le mélange du bulbe blanc tendre et des feuilles vertes plus savoureuses donne une combinaison de saveurs équilibrée et délicieuse. Pour préparer cette tarte, commencez par nettoyer et émincer les poireaux, en réservant les feuilles vertes. Ensuite, faites revenir les poireaux à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez les feuilles vertes coupées en très fines lanières. Ajoutez un peu d’eau à hauteur et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez les poireaux sur le fond de pâte, ajouter l’appareil à base d'œufs, de crème et de fromage, et vous obtiendrez une tarte savoureuse à servir chaude ou froide.

Pour la deuxième recette, nous vous proposons une soupe crémeuse aux feuilles de poireaux. Les feuilles vertes ajoutent une saveur plus marquée. Pour la préparer, faites revenir les poireaux et leurs feuilles dans du beurre, puis ajoutez du bouillon de légumes et des pommes de terre pour obtenir une texture veloutée. Mixez le tout et incorporez une touche de crème pour une souplesse parfaite. Servez cette soupe réconfortante lors des jours froids ou comme entrée pour un repas spécial.

Pour réaliser ce pesto, coupez finement les feuilles de poireaux et faites les poêler quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Quand elles sont tendres, hachez-les finement avec des noix, de l'ail, du parmesan, de l'huile d'olive, du jus de citron et une pincée de sel. Le résultat est un pesto vibrant, aux nuances d'oignon, parfait pour accompagner des pâtes, des légumes grillés, ou en tant que sauce pour un sandwich délicieux. 

Petit bonus, vous pouvez aussi garder vos verts quelques jours dans le bac du réfrigérateur et vous en servir pour réaliser un bon bouillon de légumes maison.