La malédiction du persil, tout le monde connaît : une fois qu’on a utilisé les trois brins nécessaires à la réalisation de notre plat, on se retrouve avec un énorme bouquet sur les bras, qu’on condamne le plus souvent à agoniser dans la porte du frigo, avant d’être jeté sans pitié.
Bien sûr, on peut en faire un pesto ou congeler ces herbes aromatiques mais on vient de découvrir une autre très chouette idée sur le site bonappetit.com : faire une huile aromatisée.
Une huile infusée aux herbes
La recette est ultra-simple :
- Faites blanchir le bouquet d’herbes pendant 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-le immédiatement dans de l’eau glacée.
- Mixez ensuite au blender vos herbes avec de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une purée d’herbes.
- Filtrez ensuite le mélange avec un filtre à café (l’opération prend toute une nuit).
- Au matin, vous aurez une belle huile vert pétard, géniale pour pimper vos vinaigrettes.
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