“La cata absolue !” : ces crêpes industrielles seraient une vraie arnaque selon le Dr Jimmy Mohamed

Les plats préparés tels que les crêpes fourrées industrielles peuvent être bien pratiques et nous facilitent la vie. Pourtant, leur composition peut parfois faire frémir. Bourrés d’additifs et contenant peu d’ingrédients "nobles", elles peuvent même s’avérer catastrophiques tant sur le plan nutritionnel que gustatif. "Une véritable escroquerie" s’insurge Le Dr Jimmy Mohamed ! On vous explique pourquoi.

Avec le physico-chimiste Raphaël Haumont, le docteur Jimmy Mohamed s’est attaqué à la composition des crêpes fourrées au jambon et au fromage. Tous deux nous déconseillent fortement d’en consommer, ces "simili" crêpes étant un véritable non-sens nutritionnel. Premier constat, elles ne contiennent qu’une quantité infime de jambon (à peine 5,7 % du produit total) et moins de 3 % de fromage. En théorie, ces crêpes devraient également contenir des produits simples (farine, œuf, lait, jambon, emmental).
Mais quand on observe attentivement la liste des ingrédients, la réalité est beaucoup moins reluisante ! Ces crêpes fourrées surgelées contiennent une bonne vingtaine d'ingrédients, dont des nitrites, des phosphates, des épaississants, des arômes divers (dont un arôme de jambon !) mais aussi beaucoup d’eau. Ces nombreux additifs permettent de compenser la piètre qualité du produit et de rehausser la saveur de ces crêpes qui manquent cruellement de goût.
Un seul conseil donc, passez votre chemin !

Rien ne vaut la cuisine maison ! Et vous allez voir que préparer soi même des crêpes fourrées au jambon et au fromage n’est nullement insurmontable :

1. Commencez par préparer une pâte à crêpes : versez 250 g de farine dans un grand bol avec un peu de sel.
2. Dans un bol, fouettez 4 œufs avec 50 cl de lait et versez petit à petit dans la farine.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu, mélangez et laissez reposer 1 heure au frais.
4. Préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre 80 g de beurre. Ajoutez 80 g de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Faites cuire pendant quelques minutes.
5. Versez 1 litre de lait peu à peu en remuant et faites cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Quand la béchamel est bien épaisse, ajoutez hors du feu 1 jaune d'œuf, 100 g de gruyère râpé et 200 g de jambon coupé en petits morceaux.
7. Faites cuire les crêpes dans une poêle à crêpes. Étalez de la sauce béchamel au jambon et au fromage sur chacune d'entre elles.
8. Roulez les crêpes puis faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Vous n’aurez plus aucune excuse pour servir des crêpes surgelées à vos enfants !