La meilleure galette du Grand Paris vient d’être élue : voici où la trouver

Symbole incontournable du début d’année, la galette des rois se déguste à l’occasion de l’Épiphanie, qui a lieu chaque année le 6 janvier. Si vous voulez être sûr de manger la galette aux amandes du Grand Paris la plus gourmande, choisissez parmi les lauréats du concours de la meilleure, qui a eu lieu le 5 décembre 2025. La lauréate se trouve à Clamart. 

Pour sa 4ème édition, le concours de la meilleure galette aux amandes a rassemblé 196 participants, dont 13 jeunes apprentis. Chaque candidat avait devant lui 5h30 pour confectionner sa galette aux amandes et espérer remporter la première place. Après avoir pu goûter 165 galettes, le jury à tranché. On trouve en seconde position La Maillardise à Levallois-Perret (92), et en troisième place ex aequo Mohamed Khouildi à Bagnolet (93) et Hanai Horikoshi, venue du Japon pour l’occasion. 

La première place revient cette année à la Maison Dumont, à Clamart (Hauts-de-Seine). Son chef d’entreprise, Patrick Dumont, remporte le 1er prix de la meilleure galette des rois aux amandes du Grand Paris. Une distinction qui s’inscrit dans la continuité, puisque la boulangerie avait déjà été récompensée du trophée de la meilleure galette aux amandes en 2022.

Vous aussi, testez vos talents de pâtissier en essayant cette recette de galette aux amandes : 

Les ingrédients : 

Pour la crème d’amande : 

• 150 gr de poudre d'amandes
• 100 gr de sucre
• 60 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• 1 c.à.c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
• 1 c..à.s. de rhum ambré

Pour la dorure : 

• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.à.s. de lait

Pour la galette : 

• 2 pâtes feuilletées pur beurre rondes

Les étapes : 

Pour la crème d’amandes : 

1. Versez le sucre dans un saladier, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et mélangez avec un fouet.
2. Ajoutez les œufs un à un, mélangez de nouveau avec le fouet.
3. Ajoutez la vanille et le rhum ambré, puis mélangez.
4. Peu à peu, incorporez la poudre d'amandes, toujours en mélangeant avec le fouet.
5. Couvrez le saladier avec du film alimentaire et faites reposer la crème 30 minutes dans le réfrigérateur.

Pour la galette : 

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déposez un cercle de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson plate, puis piquez la pâte au couteau ou à la fourchette, sur plusieurs endroits.
3. Étalez la préparation de crème d'amande au centre de la pâte feuilletée en veillant à laisser du bord libre.
4. Placez une fève dans la crème d'amande, idéalement vers le bord.
5. Badigeonnez avec un peu d'eau le bord de pâte dépourvu de préparation puis recouvrez le tout d'un deuxième cercle de pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder.
6. À l'aide d'une roulette, ou avec un couteau, ôtez la pâte en excès.
7. Chiquetez les 2 couches de pâte le long des bords avec la pointe d'un couteau pour vous assurer une bonne fixation de la pâte.

Finitions et cuisson : 

1. Mélangez le jaune d'œuf et le lait dans un bol, puis badigeonnez la surface de la galette avec ce mélange, en une fine couche.
2. À l'aide de la pointe d'un couteau, dessinez le décor délicatement sans percer la pâte.
3. Enfournez et faites cuire la galette pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et dorée.
4. Laissez refroidir la galette sur une grille avant de la déguster.