“Le meilleur que j’ai jamais goûté” : François-Régis Gaudry a trouvé le banana bread parfait, il livre la recette

"Quand je vois un gâteau pareil, j’ai la banane !", s’enthousiasme François Régis Gaudry sur son compte Instagram. "C’est le meilleur bana bread que j’ai jamais goûté", poursuit-il. Il faut dire que cette recette, qu’il tient de Tina et de sa fille Lisa, du coffeeshop "Café Bleuet" a vraiment tout pour plaire. Sucré juste comme il faut, parfumé, gourmand, facile et rapide à faire, ce banana bread est une petite merveille !

• 150 g de beurre ⁠
• 2 œufs
• 125 g de yaourt grec⁠
• 150 g de sucre cassonade
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc⁠
• 200 g de farine ⁠
• 4 bananes bien mûres
• 1/2 cuillère à café de sel⁠
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude⁠
• 3 cuillères à café de 4 épices ⁠
• 50 g de noix⁠

1. Dans une casserole, faites fondre à feu moyen le beurre coupé en morceaux, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette.⁠
2. Ôtez la casserole du feu et laissez refroidir. 
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre cassonade et le yaourt grec.
4. Épluchez 3 bananes, coupez-les en rondelles et incorporez-les dans le saladier.
5. Écrasez-les grossièrement au fouet puis  ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le 4 épices. Mélangez énergiquement au fouet. 
6. Incorporez les noix concassées puis versez le beurre noisette refroidi et mélangez bien le tout à l’aide d’une maryse. 
7. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. 
8. Disposez la dernière banane pelée et coupée en deux sur le dessus du gâteau, puis saupoudrez de sucre blanc. 
9. Faites cuire pendant 1 h 15 dans le four préchauffé à 160 °C (th.5/6). Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : si elle ne ressort pas tout à fait sèche, prolongez la cuisson de 10 minutes.
10. Ôtez le papier sulfurisé et laissez refroidir avant de déguster.⁠

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Le 4 épices est un mélange de cannelle, poivre noir, clou de girofle et noix de muscade. N’ayez pas la main trop lourde ! 3 cuillères à café rases suffisent. "Pas plus car on ne veut surtout pas un pain d’épices", explique le chroniqueur.