Rhubarbe : 10 idées de desserts pour se régaler

Vraie star du printemps, la rhubarbe se récolte d'avril à juin. Elle est connue pour donner du peps aux desserts et s’accorde parfaitement avec les fruits rouges, les amandes ou encore la vanille. Très utilisée en pâtisserie pour son côté acidulé, on la retrouve sous forme de tarte, de gratin ou même de confiture pour les plus gourmands ! Découvrez nos idées pour l’utiliser dans vos desserts à la maison.

Avant toute chose, n'oubliez pas que la rhubarbe ne se consomme jamais crue. En effet, ces feuilles sont toxiques. Seules les tiges sont mangeables et uniquement si elles sont cuites ou bien sucrées. Pour atténuer ce petit côté d’acidité, vous pouvez la faire macérer quelques heures avec du sucre. Dans certains cas, il est possible de l’éplucher légèrement si les fibres sont épaisses.

Cette tarte à la rhubarbe de grand-mère est simple, rustique et pleine de saveurs. Le juste équilibre entre acidité et douceur, avec une pâte maison fondante. Un classique indémodable ! Voir la recette de la tarte à la rhubarbe de grand-mère

Moelleux, fruité, légèrement acidulé… ce gâteau à la rhubarbe est parfait pour accompagner le café ou pour un goûter léger du printemps. Voir la recette du gâteau à la rhubarbe

À tartiner sur une tranche de pain grillé ou à intégrer dans un yaourt, cette confiture de rhubarbe maison est un vrai régal. A conserver dans vos placards toute l’année pour en profiter même hors saison. Voir la recette de la confiture de rhubarbe

Douce, légère et aérienne, cette tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne marie à merveille la puissance du fruit et la délicatesse de la meringue. Voir la recette de la tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne

Ce cake amande et rhubarbe est moelleux, parfumé, et très facile à faire. L'amande adoucit l'acidité de la rhubarbe tout en apportant de la gourmandise. Vous allez adorer ! Voir la recette du cake amande & rhubarbe

Croustillant au-dessus, fondant dessous, le crumble à la rhubarbe est LE dessert simple et réconfortant par excellence. Un vrai bonheur, à servir tiède avec une boule de glace ! Voir la recette du crumble à la rhubarbe

Envie d’une idée originale et rafraîchissante ? Testez cette soupe à la rhubarbe et fraises, parfaite pour terminer un repas sur une note fruitée et légère. Voir la recette de la soupe à la rhubarbe et fraises

Cette recette de coulis de fraises et rhubarbe servie sur du fromage blanc au kiri est surmontée d’un crumble biscuit amande qui apporte beaucoup de croquant. Un dessert moderne et texturé parfait pour les beaux jours ! Voir la recette du coulis de gariguettes et rhubarbe sur fromage blanc

Pour les amateurs de simplicité, rien ne vaut la tarte à la rhubarbe classique qui reste une valeur sûre. Avec la juste bonne dose de sucre, on sublime le goût du fruit pour se régaler. Voir la recette de la tarte à la rhubarbe classique

Et pour finir le repas sur une note gourmande et fruitée, essayez cette recette de verrine de cheesecake, compote rhubarbe et framboises. Un délice facile à faire qui conviendra à tous les becs sucrés. Voir la recette des verrines de cheesecake, compote rhubarbe et framboises

En plus de son goût unique, la rhubarbe est riche en fibres, en calcium et en antioxydants. Peu calorique, elle favorise une bonne digestion et apporte une belle dose de vitalité au printemps. Si on l’adore en pâtisserie, elle fait des merveilles en cuisine, dans des recettes salées, comme lorsqu’on l’associe à du canard ou du fromage.