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Magret de canard rôti aux cèpes
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Par Communauté 750g

2 Magrets de canard ficelés et garnis de cèpes

Ingrédients

2 personnes
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Canard300 g de canards
  • Champignon100 g de champignons
  • Ail1 gousse d'ail
  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Persil5 c. à c. de persil
  • Huile d'olive2 c. à c. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre1 pincée de poivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    J'ai pris des cèpes que j'avais dans le congélateur de la saison dernière .
    Faire revenir ces champignons à la poêle dans l'huile d'olive 7 à 8 minutes. Saler, poivrer. Ajouter l'ail haché et le persil ciselé.

  2. 2

    Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8). Recouvrir un magret de la poêlée de champignons tiédie puis du deuxième magret, chair contre chair. Ficeler l'ensemble de plusieurs tours de ficelle de cuisine.

  3. 3

    Déposer ce « rôti » de magrets dans un plat allant au four. Parsemer de poivre.
    Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

  4. 4

    Sortir le rôti de magrets de son plat. Le laisser reposer 10 minutes au chaud. Verser 5 cuillerées à soupe d'eau dans le plat. Faire bouillir et laisser réduire 2 minutes en grattant les sucs. Relever ce jus de vinaigre balsamique.

  5. 5

    Saler le rôti de magrets au moment de sa découpe. Servir bien chaud accompagné du jus en saucière

Conseils

Bien serrer la ficelle de façon à ce que les cèpes ne s'échappent pas.

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