On mange quoi le mercredi 08 octobre ? Une délicieuse salade tiède à la courge butternut, pois chiches, grenade et vinaigrette à l'orange

Le soir, après une longue journée, trouver une idée de repas simple, rapide et équilibrée peut vite tourner au casse-tête. Et pourtant, un ingrédient tout doux, coloré et réconfortant peut venir à la rescousse : le butternut. Ce cousin de la courge et du potiron est l’un des légumes stars de l’automne, aussi savoureux que polyvalent. En soupe, en purée, en gratin, en risotto ou simplement rôti au four, il transforme n’importe quel dîner improvisé en un véritable plat de saison. Mais le butternut ne se contente pas d’être délicieux, il regorge aussi de bienfaits nutritionnels. Très pauvre en calories mais riche en fibres, il favorise la satiété et aide à la digestion.

C’est aussi une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour renforcer le système immunitaire et préserver l’éclat de la peau. Sa belle couleur orangée témoigne de sa richesse en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui protège les cellules du vieillissement prématuré. Autre atout : son goût naturellement sucré plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, ce qui en fait un excellent moyen d’introduire plus de légumes dans les assiettes de toute la famille. Facile à cuisiner, le butternut se conserve plusieurs jours au frais et se marie aussi bien avec les épices douces (curry, muscade, cannelle) qu’avec le fromage ou les herbes fraîches. Et si vous prépariez ce mercredi 8 octobre 2025, une salade tiède à base de cette célèbre courge agrémentée de grenade et d’une vinaigrette à l’orange ? A vos couteaux, c’est parti !

• 1 courge butternut.
• 3 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 brin de romarin.
• 2 pincées de sel ou sel fin.
• 2 pincées de poivre.
• 350 g de pois chiches cuits.
• 50 g de mâche.
• ½ grenade.
• 2 c. à s. de graines de tournesol.
• 5 c. à s. d'huile d'olive.
• 1 c. à c. de moutarde.
• 2 pincées de sel ou sel fin.
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique.
• ½ orange (le jus fraîchement pressé).
• 4 pincées de poivre.

1. Préchauffez votre four à 200°C. 
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et les filaments, puis découpez la chair en petits dés.
3. Placez-les dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez un peu de romarin et un filet d’huile d’olive. 
4. Mélangez bien pour enrober chaque morceau. 
5. Disposez ensuite les dés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. 
6. Dans un bol, versez le jus d’orange fraîchement pressé, un trait de vinaigre balsamique et une pincée de sel. Incorporez la moutarde, puis fouettez à la fourchette. 
7. Ajoutez peu à peu l’huile d’olive tout en mélangeant pour obtenir une texture homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez. 
8. Dans une grande assiette, déposez les dés de butternut encore tièdes. 
9. Ajoutez les pois chiches cuits et la mâche. 
10. Parsemez de quelques graines de grenade pour la touche sucrée et de graines de tournesol pour le croquant. 
11. Arrosez généreusement de la vinaigrette maison, mélangez délicatement et servez aussitôt.