Oubliez le clafoutis : voici notre recette simplissime pour savourer les cerises autrement

Difficile de résister à un bon clafoutis quand la saison des cerises bat son plein. Ce dessert réconfortant, à la fois fondant et fruité, fait partie de ces recettes qui sentent bon les repas d’été en famille. Mais cette année, une autre gourmandise pourrait bien lui voler un peu la vedette et nous faire aimer encore davantage les cerises ! Plus petits, plus moelleux et surtout ultra régressifs, les mini-moelleux à la cerise promettent un vrai coup de cœur. Imaginez une texture tendre, presque aérienne, avec des fruits juteux qui éclatent en bouche à chaque bouchée. Le tout dans un format individuel aussi pratique qu’irrésistible. Faciles à préparer et parfaits pour un goûter, un dessert improvisé ou un pique-nique au soleil, ces petits gâteaux ont tout pour devenir les stars de l’été. Une chose est sûre : après les avoir goûtés, regarder un panier de cerises ne sera plus tout à fait pareil.

• 20 cerises.
• 6 blancs d’oeufs.
• 150 g de beurre demi-sel.
• 125 g de sucre glace.
• 100 g de poudre d'amandes.
• 75 g de farine.
• 1 c. à s. de miel liquide.
• 1 pincée de sel ou sel fin

1. Faites fondre le beurre.
2. Déposez le beurre dans une petite casserole puis laissez-le chauffer à feu moyen. .
3. Laissez tiédir. 
4. Transvasez immédiatement le beurre dans un récipient pour stopper la cuisson et laissez-le refroidir légèrement. 
5. Dans un saladier, réunissez la farine, la poudre d’amandes, le sucre et une pincée de sel. 
6. À l’aide d’un fouet, mélangez rapidement les ingrédients pour bien les répartir. 
7. Battez légèrement les blancs avec une fourchette afin de les rendre un peu mousseux, sans les monter. 
8. Ajoutez les blancs d’œufs ainsi que le miel à la préparation sèche, puis mélangez au fouet. 
9. Ajoutez ensuite le beurre tiédi et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 
10. Garnissez les moules. 
11. Préchauffez le four à 180°C puis remplissez des moules à mini muffins aux trois quarts. 
12. Déposez une cerise au centre de chaque empreinte. 
13. Enfournez pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, laissez refroidir les mini-moelleux sur une grille. Conservés dans une boîte hermétique, ils resteront délicieux plusieurs jours.