Par
750g
Monter une mayonnaise est un geste redouté par beaucoup de gourmets.Cette méthode est rapide et plus sûre. Mais si l’on vous disait qu’une technique peut tout à fait vous aider à réussir votre mayonnaise maison sans le moindre effort ? Comme l’explique le créateur de contenus Happy Cook sur Instagram, vous pouvez maîtriser la texture de votre préparation en utilisant simplement un mortier et un pilon. Les ingrédients s’émulsionnent progressivement. Et le mélange devient à la fois onctueux et brillant.
“Seulement trois ingrédients, un bon coup de main… et pas de précipitation. La vraie, celle de toujours”, lance l’influenceur. En testant cette façon de faire, vous obtenez une mayonnaise traditionnelle à la consistance parfaite, dense et soyeuse, qui tient à merveille sur vos plats. Côté goût, les saveurs sont également bien présentes. Chaque bouchée révèle un équilibre subtil entre le jaune d’œuf, l’huile et le sel. On adore ! Alors prêt à tester vous aussi ? On vous partage toutes les étapes à connaître sur le bout des doigts.
Les ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 150 ml d’huile d’olive
- Une pincée de sel
Les recettes liées
Sauce Aïoli
C'est une sorte de mayonnaise provençale à base d'ail et d'huile d'olive bien entendu !
Ketchup maison
Lorsque vous avez des tomates du jardin gorgées de soleil comme moi, profitez-en pour faire du ketchup maison!!! simple à faire et délicieux...…
Sauce béarnaise
Un classique des sauces françaises. Une sauce très goûteuse pour accompagner vos grillades de viandes et de poissons !
La marche à suivre pour réussir cette délicieuse recette de mayonnaise traditionnelle au mortier
- Déposez le jaune d’œuf dans un mortier avec le sel, puis commencez à le travailler délicatement.
- Incorporez l’huile progressivement, en un filet fin et continu, sans cesser de mélanger. Prenez votre temps, adoptez un geste régulier et assuré.
- Au bout de quelques minutes, l’émulsion se formera pour devenir une mayonnaise épaisse, brillante et parfaitement homogène.