Oubliez le gâteau au chocolat : cet été, misez sur ce moelleux pistache-framboise, prêt en un clin d'œil !

L’été rime souvent avec salades fraîches, fruits juteux et recettes légères. Mais qui a dit qu’on devait tirer un trait sur le chocolat sous prétexte qu’il fait 30 degrés ? Le gâteau au chocolat reste un plaisir universel, et il s’adapte même aux journées ensoleillées. Mais la clé durant ces périodes de fortes chaleurs, c’est la légèreté. Oubliez les gâteaux ultra-riches : misez sur une version fondante sans beurre, avec de la compote ou un yaourt pour apporter du moelleux. Accompagnez-le de fruits rouges frais, et vous obtenez un dessert gourmand et rafraîchissant. Et si on vous disait que le temps d’un goûter vous pouviez oublier votre traditionnel gâteau au chocolat et opter pour une version ultra moelleuse à base de pistache et de framboises ? Allez on vous explique tout !

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de poudre de pistache
• 100 g de beurre
• 150 g de framboises
• 1 c. à c. de levure chimique
• 50 g de pistaches concassées

1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
2. Montez les blancs en neige ferme.
3. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse. 
4. Incorporez le beurre fondu puis mélangez.
5. Ajoutez la farine, la levure et la poudre de pistache.
6. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7. Mettez ensuite 120 g de framboises, puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
8. Versez la préparation dans un moule rond (24 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. 
9. Disposez les framboises restantes sur le dessus et parsemez de pistaches concassées.
10. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C et laissez cuire 30 minutes.
11. Une fois cuit, démoulez le moelleux et laissez-le refroidir sur une grille.
12. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d’un voile de sucre glace pour une touche finale gourmande.