Oubliez les épinards, voici les aliments vraiment riches en fer à mettre dans son assiette !

Le fer est un élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. D’après le site de l’Anses, il est notamment utile au transport et à l’utilisation de l’oxygène par les globules rouges ainsi qu’au fonctionnement de certaines enzymes. En clair, il est essentiel pour être en bonne santé. Un déficit pourrait entraîner une anémie qui se traduirait par une capacité moindre de “l'organisme à transporter l’oxygène jusqu’aux cellules”. Résultat ? Perte de cheveux, fatigue, maux de tête, vertige ou encore essoufflement… cela pourrait entraîner de nombreux symptômes handicapants au quotidien.

Pour éviter les carences, l’alimentation reste primordiale. Certains aliments s’avèrent particulièrement riches en fer. Si beaucoup se tournent vers les épinards, il en existe bien d’autres. Justement aujourd’hui on vous fait un récap.

Contrairement aux idées reçues, il existe de nombreux aliments riches en fer, provenant de différentes catégories alimentaires. Que l'on soit amateur de viande, végétarien ou adepte d'une alimentation équilibrée, il est tout à fait possible de trouver des sources de fer adaptées à ses préférences. Des légumineuses aux fruits de mer, beaucoup d’aliments, voici donc une première liste d'aliments divers et variés.

• Les fruits de mer : huîtres, palourdes ; Les escargots ; Les moules ; Les céréales complètes ; Les légumineuses (lentilles, haricots blancs, graines de soja, etc.) ; Le poisson gras ; Le tofu.

La viande rouge est particulièrement connue pour sa teneur en fer, comme les abats qui contiennent beaucoup de fer héminique. Mais ce n’est pas la seule viande à en contenir en importante quantité. Le site Doctissimo a d’ailleurs listé les viandes les plus riches en fer :

• Volaille : le poulet et la dinde, sont également riches en fer 
•  boudin noir 22,8 mg / 100 g
•  foie de porc 18,4 mg / 100 g
•  rognons 12,4 mg pour 100 g
•  paté de foie de volaille 9,1 mg / 100 g
•  boeuf braisé entre 4,1 et 7,1 mg / 100 g
•  foie de veau cuit 5,05 mg / 100 g
•  boeuf 2,6 mg / 100 g
•  agneau 1,9 mg / 100 g
•  porc 0,9 mg / 100 g

Côté légumes, on le sait, les épinards possèdent un bon apport en fer mais ce n’est pas le seul. En effet, de manière générale, les légumes verts contiennent beaucoup de fer. C’est le cas également pour les petits pois, les fèves, les pois cassés ou encore le chou. On en retrouve aussi dans les betteraves ou champignons.

L’ortie s’avère particulièrement intéressante puisqu’elle est vraiment riche en fer, bien plus que l'épinard.

Pour les fruits, l’un des fruits les plus riches en fer n’est autre que le pruneau séché avec 3mg de fer pour 100G. Mais vous pouvez vous tourner également vers d’autres fruits secs comme les abricots, les figues ou le raisin.