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Pâté de foie de porc à l'Armagnac

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Photo par : tartinejeanne

Un délicieux pâté en conserve, parfait pour des apéros improvisés...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 5 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500 g de foie de porc
  • 300 g de barde de lard
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf
  • 1 noix de beurre
  • 10 cl de lait
  • Une bonne rasade d'Armagnac
  • 3 c à soupe de chapelure
  • 2 c à soupe de vergeoise brune
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  • Bocal(caux)
  1. Étape 1 :

    Mixer l'ensemble des ingrédient en mettant de côté quelques petits morceaux de foie de porc.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir dans du beurre les morceaux de foie de porc. Ajouter la vergeoise, remuer. ajouter l'Armagnac et flamber.

  3. Étape 3 :

    Remplir des bocaux en prenant soin de ne pas trop les charger. Stériliser les bocaux. Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez les mettre dans votre cocotte minute en mettant un torchon pour éviter les chocs entre les bocaux. Remplir d'eau. Comptez 50 minutes à partir du sifflement. Laisser refroidir dans la cocotte et dans l'eau de cuisson pour éviter le choc thermique.


  4. Étape 4 :

    Cette fois, j'ai choisi de réserver quelques petits morceaux de foie de porc et de les flamber à l'Armagnac avec un peu de vergeoise brune. Je les ai ensuite ajoutés dans les bocaux, dans le mélange de base.

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