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Pâté de foie de porc à l'Armagnac
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3.9 / 5 24 avis
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Pâté de foie de porc à l'Armagnac - Photo par tartinejeannePâté de foie de porc à l'Armagnac - Photo par tartinejeanne @ tartinejeanne
Avatar deJeanne G.
Par Jeanne G.

Un délicieux pâté en conserve, parfait pour des apéros improvisés...

Ingrédients

6 personnes
  • 500 g de foie de porc
  • 300 g de bardes de lard
  • Lardon fumé200 g de lardon fumés
  • Oignon1 oignon (petit)
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre1 noix de beurre
  • Lait10 cl de lait
  • Armagnac1 armagnac
  • Chapelure3 c. à s. de chapelures
  • Sucre vergeoise brune2 c. à s. de sucre vergeoise brune
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle
  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mixer l'ensemble des ingrédient en mettant de côté quelques petits morceaux de foie de porc.

  2. 2

    Faire revenir dans du beurre les morceaux de foie de porc. Ajouter la vergeoise, remuer. ajouter l'Armagnac et flamber.

  3. 3

    Remplir des bocaux en prenant soin de ne pas trop les charger. Stériliser les bocaux. Si vous n'avez pas de stérilisateur, vous pouvez les mettre dans votre cocotte minute en mettant un torchon pour éviter les chocs entre les bocaux. Remplir d'eau. Comptez 50 minutes à partir du sifflement. Laisser refroidir dans la cocotte et dans l'eau de cuisson pour éviter le choc thermique.


  4. 4

    Cette fois, j'ai choisi de réserver quelques petits morceaux de foie de porc et de les flamber à l'Armagnac avec un peu de vergeoise brune. Je les ai ensuite ajoutés dans les bocaux, dans le mélange de base.

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