Quelles variétés de fraises choisir pour le printemps ? Une primeur Meilleur Ouvrier de France nous a répondu !

Si le soleil arrive avec le printemps, il arrive aussi et surtout avec ses fruits et légumes de saison pour notre plus grand plaisir. Ainsi, l’asperge fait une arrivée remarquée sur les étals des marchés, côté fruits, c’est la fraise qui attire tous les regards. Ce fruit rouge fait d’ailleurs partie des fruits préférés des Français. Une information qui ne nous étonne pas vraiment puisqu’avec son goût sucré et acidulé, on en devient rapidement accro. Mais justement, pour profiter de toutes ses saveurs, faut-il encore se tourner vers la bonne variété.

Pour cela, nous nous sommes dirigés vers une experte : Clotilde Jacoulot. Cette primeure, Meilleur Ouvrier de France, nous a dévoilé ses variétés préférées pour ne pas être déçu. Voici donc quelles fraises privilégier en cette saison.

Si Clotilde Jacoulot nous a partagé ses variétés de prédilection, d’après elle, rien ne vaut l'avis d’un expert : “quand vous êtes consommateur c’est bien de faire confiance à un professionnel. C’est hyper important. D’ailleurs, il ne faut pas hésiter à demander quelle est la bonne fraise de la semaine”. Votre maraîcher pourra ainsi vous conseiller sur la variété à choisir. “Moi, par exemple, je n’aime pas la Gariguette car je la trouve trop acidulée”.

Ainsi, selon ce que vous aimez et ce que vous cherchez, les professionnels pourront plus facilement vous donner de bons conseils. “Dans les fraises, il y a différents goûts. Prenons la mara des bois, par exemple. C’est une fraise de fin de saison qui n’est pas très belle car elle est assez foncée. Ce sont des fraises plus fragiles, mais ce sont des fraises qui vont être très parfumées”. Ainsi, de prime abord, vous ne vous seriez peut-être pas retourné sur elles et pourtant… C’est pourquoi, si vous avez un doute, n'hésitez pas à demander conseil.

La Dream, comme rêve en anglais :

“Elle est topissime” affirme Clotilde Jacoulot. Cette fraise assez grosse fait partie des nouvelles variétés, parfaites pour le début de saison. Ensuite, c’est la fraise Cléry “qui va prendre le relais. C’est une fraise ronde qui est un peu plus claire que la Gariguette. Et qu'on va beaucoup trouver en France”. Pour revenir à la Dream, elle se distingue par sa saveur sucrée intense et son arôme fruité très prononcé. On les reconnaît facilement puisqu’elles sont généralement emballées dans des barquettes en bois avec un petit bandeau bleu. “Ce sont des fraises qui viennent de Carpentras, ou d’une zone proche” précise Clotilde Jacoulot. Pour elle, la Dream, vous pouvez y aller les yeux fermés.

La Gariguette :

Pour le début de saison, vous pouvez choisir la Gariguette, une valeur sûre. “C’est la star du début de saison car elle est longue, bien brillante et arbore une belle couleur rouge. Bref, c’est la star du printemps”. C’est d’ailleurs cette fraise que vous pourrez manger à Pâques. "Ce sont des petites variétés que les gens adorent” précise l'experte. En effet, beaucoup apprécient sa chair qui est juteuse et fondante.

La Ciflorette :

C’est peut-être le coup de cœur de Clotilde Jacoulot : “Il faut la tester parce que punaise, quand vous l'avez goûté une fois, vous allez juste avoir envie de la remanger encore et encore”. Son petit plus ? Outre sa taille généreuse, la Ciflorette est connue pour sa chair fondante et son goût acidulé.