Entrées froides maison - page 22

Taboulé léger de chou fleur

Une alternative très light du taboulé...

Rillettes de saumon inratables

Faire cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, voire encore un peu rosé à cœur.environ 15 min en cuit-vapeur, ou 10 min en cocotte minute.…

Terrine aux épinards

Un cake surprenant ....

Saumon Gravlax maison

Prêt d'avance, chic et choc ! Servez-le en entrée ou en plat accompagné d'une salade de pommes de terre !

Carpaccio de courgettes au parmesan

Entrée à faire découvrir...

Taboulé de choux-fleur

Un plat léger et rafraîchissant

Terrine de lotte fraicheur gelée

Terrine de courgettes au saumon

Une terrine d'été très fraîche alliant courgette et saumon.

Bavarois à l'avocat et saumon fumé

Il s'agit d'une base biscuitée salée (tuc sésame) surmontée d'une crème avocat ricotta et saumon fumé.

Duo saumon /Saint-Jacques

Entrée fraîche d'un mariage marinant dans une préparation parfumée.

Chaud-froid aux deux saumons

Le mariage de saumon frais et fumé

Ramequins au saumon et à l'avocat

Entrée froide réalisée avec du saumon au naturel en boîte, des avocats frais, un jaune d'oeuf et un yaourt.

Rouleaux de saumon fumé aux courgettes

Une recette facile à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet grâce à la présentation !

Rillettes de truite

Rillettes de truites fraîches et truites fumées à faire découvrir en entrée...

Saumon fumé et sorbet de citron vert

Escellente recette Labeyrie à proposer en entrée pour un peu de fraicheur

Carpaccio betteraves courgettes aux oignons rouges caramélisés

Une entrée rafraichissante

Caponata "comme en Sicile" à l'œuf poché

Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre…

Terrine de légumes d'été

Faites le plein de légumes !

Carpaccio de noix de Saint Jacques et poires vinaigrette aux algues

Par Jean-Louis FARJOT de l'Hostellerie de Tourgeville à Tourgéville.

Maquereaux marinés au vin blanc et au vinaigre de cidre

Jean-Pierre SEDON, La Marine à Tancarville.