Terrines
Rillettes
Carpaccios
Taboulés
Saumons
Rouleaux de printemps
Ceviche
Antipasti
Rillettes de saumon inratables
Faire cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, voire encore un peu rosé à cœur.environ 15 min en cuit-vapeur, ou 10 min en cocotte minute.1
Terrine aux épinards
Un cake surprenant ....
Saumon Gravlax maison
Prêt d'avance, chic et choc ! Servez-le en entrée ou en plat accompagné d'une salade de pommes de terre !
Carpaccio de courgettes au parmesan
Entrée à faire découvrir...
Taboulé de choux-fleur
Un plat léger et rafraîchissant
Terrine de courgettes au saumon
Une terrine d'été très fraîche alliant courgette et saumon.
Bavarois à l'avocat et saumon fumé
Il s'agit d'une base biscuitée salée (tuc sésame) surmontée d'une crème avocat ricotta et saumon fumé.
Duo saumon /Saint-Jacques
Entrée fraîche d'un mariage marinant dans une préparation parfumée.
Chaud-froid aux deux saumons
Le mariage de saumon frais et fumé
Ramequins au saumon et à l'avocat
Entrée froide réalisée avec du saumon au naturel en boîte, des avocats frais, un jaune d'oeuf et un yaourt.
Rouleaux de saumon fumé aux courgettes
Une recette facile à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet grâce à la présentation !
Rillettes de truite
Rillettes de truites fraîches et truites fumées à faire découvrir en entrée...
Saumon fumé et sorbet de citron vert
Escellente recette Labeyrie à proposer en entrée pour un peu de fraicheur
Carpaccio betteraves courgettes aux oignons rouges caramélisés
Une entrée rafraichissante
Caponata "comme en Sicile" à l'œuf poché
Une recette pour prolonger l'été ! Une belle entrée d'origine sicilienne à ma façon. C'est une sorte de ratatouille froide avec des câpres, des olives, du vinaigre1
Terrine de légumes d'été
Faites le plein de légumes !
Carpaccio de noix de Saint Jacques et poires vinaigrette aux algues
Par Jean-Louis FARJOT de l'Hostellerie de Tourgeville à Tourgéville.
Maquereaux marinés au vin blanc et au vinaigre de cidre
Jean-Pierre SEDON, La Marine à Tancarville.
Semoule aux asperges vertes et citron vert
Un taboulé original et très frais
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