Ceviche à la costaricienne
Ce ceviche à la costaricienne peut se préparer avec tout type de poisson blanc, de la daurade royale au cabillaud, moins onéreux. Le secret de…
Papillotes de poisson aux deux parfums
Poisson en papillote parfumé a l'anis et au vermouth
Papillote de poisson Cambodgienne au Curry rouge
Subtil mélange entre la Norvège et le Cambodge.
Saumon à la mousse de courgettes du chef
Facile à faire... pour un résultat assez "pro". Bien sûr, les puristes peuvent cuire le tout au four, au bain-marie. Dernière remarque : vous pouvez y aller, c'est…
Saumon vapeur glacé à la sauce argentée
La recette de Hayashi Mitsuaki, le chef japonais de Servair France !
Bar d'aquaculture de nos régions à la croûte de sel aux herbes
En croûte de sel
Thon à l'exotique
Un coup de soleil exotique,puissant et attachant.
Lotte à l'avocat et au citron vert
Tartare de poisson, avocats et blinis.
Sardines aux deux moutardes
Sardines au barbecue
Bar à la badiane et au lait de coco, fondue d'endives
Il est assez classique d'associer le bar avec les saveurs anisées. En l'occurrence, la badiane (ou anis étoilé) apporte cette nuance avec subtilité. L'association a…
Cuisses de grenouilles au croustillant d'amandes et biscuits soufflés
Des cuisses de grenouilles frites.
Rougets-barbets poêlés aux artichauts et crème safranée
Du rouget et sa sauce onctueuse.
Lotte lardée aux échalotes et à la poire
Super recette, facile à réaliser et délicieuse
Filets de perche sur une mousseline d'oseille
Un bon plat dans une assiette.
Les moules à sa tatate
Mélange coloré.
Bar cuit sur la peau tartare de tomates
Retrouvez cette recette au restaurant Les Enfants Terribles à Paris.
Paupiettes de rouget à la tomates
Un délicieux plat de poisson
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