Plats aux produits de la mer maison - page 94

Noix de Saint-Jacques en velours de corail

Par Claude ESPRABENS, Château la Chenevière à Port en Bessin.

Moules à la catalane

Une recette espagnole pour le plaisir de la bouche !

Saumonette et légumes au cidre

Un plat complet autour de la saumonette.

La meilleure façon de faire une brandade de morue

Originaire de Nîmes, la brandade de morue est un classique de la cuisine française. C'est un mets à base de poisson et de pommes de terre.…

Filets de sole a l'ostendaise

Filets de sole roulés et nappés d'une sauce au vin blanc et aux crevettes. Un plat de poisson oncteux qui me vient de ma grand-mère ! Merci pou…

Moules au St-Nectaire

Des moules à l'auvergnate !

Palourdes à la crème et au vin blanc

Une petite recette improvisée après une partie de pêche à pied.

Cabillaud au combava, émulsion verveine et panais en 2 textures

Un plat très raffiné et original pour épater vos invités !

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Une recette réalisée par la chef étoilée Hélène Darroze pour Maille.

Saumon mariné au gingembre façon Gravlax

Un simple pavé de saumon prend des airs de fête...

Poêlée de St-Jacques sauce fruit de la passion, purée de topinambours et chips de patates douces

Joue de loup de mer

Un délice pour les amateurs de poissons.

Filet de lieu en croûte d’herbes et noisettes

Le filet de lieu est un délicieux poisson qui fait partie de la pêche durable. On en profite !

Gambas à la mangue et son dôme de riz sur un lit de lait de coco

Le goût du sucré-salé se marie très bien à servir avec un chablis premier cru ou sancerre blanc.

Bar à la pomme golden

Bar aux pommes caramélisées

Gambas à la bière

Cabillaud à la florentine

Filet de cabillaud farci aux épinard et mascarpone.

Sardines farcies

Des sardines farcies à l'algérienne. Une autre façon de consommer ce poisson. Une farce avec peu d'ingrédients où l'ail est roi. Ces sardines peuvent être servies c…

Saumon frais aux œufs de lompes rouges

Saumon frais avec sauce aux oeufs de lompes.