Pigeons comme au Portugal
Recette facile et délicieuse.
Porc aux abricots
Toutes les saveurs se mélangent... miam, miam !
Pintade à la confiture d'oignons et d'abricots
c'est une recette qui se fait en juin ou juillet dans le sud de la France alliant sucré et salé. Un succés à ma table d'hôtes servie avec un petit épautre de sault.
Filet mignon de porc aux abricots
Filets de porc rôti à la poêle en entier.Sauce aux abricots confits et abricotine (eau de vie) du Valais pour déglacer les sucs.
Agneau au fenouil et aux olives
Une épaule d'agneau cuite au four sur un lit de fenouils fondants parsemmés d'olives vertes et noires
Charolais farci aux escargots
Un contre-filet de boeuf farci aux escargots de Bourgogne. Recette que j'ai créée de toute pièce.
Pavé de rumsteack Angus en crôute de parmesan et basilic, brochettes de petits légumes à la tapenade
Une petite recette assez simple, estivale pour apprécier une viande de boeuf d'une qualité incroyable....des saveurs très provençales to1
Médaillon de rumsteack Angus aux asperges sauvages et morilles, crumble de céréales, caramel de vinaigre balsamique
Une très jolie recette printanière raffinée et gourmande pour mettre en valeur une viande de bœuf de grande qualité....le bœuf Angus en provenance d'Irlande....
Brochettes de dinde au cheddar à la mode de Tokyo :
Une recette de saison à déguster entre amis
Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes
Le plat viande du parrainage de la promotion 2009 des étudiants du Lycée Hôtelier.
Lapin aux olives, navets confits
Une autre façon d'aimer le lapin !
Boulettes de bœuf au hareng, sauce au fenouil confit et betteraves marinées
J'ai voulu associer le boeuf au hareng pêché en mer d'Irlande
Steak de bœuf pané au pain d'épices
Simple et raffiné, cette recette sucrée salée est une pure merveille
Haché de bœuf aux fraises
Du boeuf avec des fraises pourquoi pas!
Bœuf à la bière brune en 2 cuissons
Le contraste d'une viande "snackée" et d'un morceau longuement confit dans la bière et les épices. Cette recette remporte la 5ème place du concours Cuisinez le boeu1
Entrecôte au pesto d'amandes
Le pesto d'amandes s'accommode parfaitement avec de l'entrecôte
Barbecue imaginaire ou le filet mignon de veau en sauce de baies roses, brochette de crevettes roses, millefeuille d'aubergine à la brousse et charbon de bois incandescent
Une entrée du chef Henri GOUNY du restaurant l'Atelier des Saveurs à Alès
Bœuf curry aux pointes de bambou
Fines tranches de boeuf mélangés avec noix coco et la sauce de poisson
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