Une cuisson à l'anglaise pour la cuisson des haricots, il faut une grande quantité d'eau bouillante salée, dans laquelle on plonge le légume épluché et lavé. Ne pas couvrir, sinon le légume va noircir. Une fois cuit le plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Le légume conservera sa couleur verte !