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Lotte

Poisson au physique peu agréable, la lotte est pourtant très appréciée grâce à sa chair blanche et ferme, sans arêtes, qui résiste bien à la cuisson.  Elle permet de réaliser de nombreuses recettes souvent réservées aux repas de fête en raison de son coût. Les joues de lotte sont tendres et délicieuses et son foie peut également être utilisé. Ce poisson qui entre dans la préparation de la célèbre bouillabaisse est particulièrement adapté à ceux qui n'apprécient que moyennement le poisson par contre attention à bien maîtriser la cuisson, elle peut rapidement devenir caoutchouteuse.


Tartare de saumon et de lotte

Tartare de saumon et de lotte

Voici une façon originale de cuisiner lotte et saumon, et le mélange de couleur épatera réellement vos convives !

Brochettes de lotte aux deux sésames

Brochettes de lotte aux deux sésames

Alors pour partager avec vous un peu de soleil et de festivité, voici des brochettes rapides à réaliser à base de lotte, de courgettes et de tomates. Le tout accompagné…