Traditionnellement la moussaka se fait avec de la viande d'agneau, tomatée et condimentée, que l'on va dispose entre deux couches de légumes (des pommes de terre en Europe de l'Est, des aubergines quand on se rapproche de la Grèce) déjà cuits, ou taillés très fins pour qu'ils cuisent au four. La moussaka est souvent recouverte de béchamel, et parfois de fromage. Un plat gourmand et complet !