Risotto aux scampis

Faites revenir les champignons pendant 5 min après les avoir émincés.

Puis, ajoutez les scampis.

Épluchez et coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux scampis. Quand ils changent de couleur: faites revenir 5 min.

Ajoutez sel, poivre et persil.

Émincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle huilée.

Ajoutez le riz aux oignons blanchis et mélangez. 

Versez le vin blanc sur le riz.

Quand le vin est absorbé, versez le bouillon petit à petit en mélangeant jusqu'à absorption complète.

Disposez dans une assiette et déposez le mélange champignons, scampis, oignons et tomates.

Râpez des copeaux de parmesan pour la présentation.