Un rôti très savoureux et un moelleux incomparable pour cette recette originale. Une valeur sûre, mes invités repartent souvent avec la recette. C'est aussi la préférée de mon fils.
Ingrédients (6 personnes)
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Romarin
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Origan séché
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Thym
- 1 bleu de Bresse
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1 petit poivron vert
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Herbes de Provence
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1 kg de rôti de porc dans le filet ou dans l'échine (moins cher)
Préparation
- 1
Lavez et coupez le poivron en lanières dans le sens transversal. Détaillez le bleu en lamelles de 1/2 cm. Coupez le rôti en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur sans aller jusqu'à la base, de façon qu'elles ne se détachent pas les unes des autres.
- 2
Dans chaque fente ainsi constituée, glissez une tranche de bleu et une ou deux lamelles de poivron. Ficelez le rôti pour bien le maintenir en glissant la ficelle par dessous et dans le sens de la longueur. Ficelez aussi le tour dans le sens de la longueur.
- 3
Faites chauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Salez et poivrez la viande et posez-la dans un plat à four. Saupoudrez généreusement d'herbes séchées sur toutes les faces. Versez un filet d'huile d'olive sur le rôti et un petit verre d'eau dans le fond du plat.
- 4
Mettez au four pendant environ 1 heure et arrosez de temps en temps. La viande doit être dorée.
Conseils
Servez tranché accompagné du jus de cuisson, avec des pâtes ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez remplacer le bleu de Bresse par un autre fromage à pâte persillée, mais il faut qu'il soit assez crémeux pour fondre (fourme d'Ambert ou stilton par exemple).
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