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Terrine au pain d'épices, foie gras et poires épicées
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Avatar de Paulinelly du blogde Fourchette entre Jazette
Par Paulinelly du blogde Fourchette entre Jazette

Cette petit terrine servie en amuse bouche ravira vos convives par le goût et ce joli dégradé des produits.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannelle1 pointe de cannelle
  • PoivreDu poivre
  • Gingembre1 centimètre de gingembre
  • Vin blanc10 cl de vin blanc (mœlleux de préférence !)
  • Noix de muscade1 pointe de couteau de noix de muscade
  • Cardamome1 graine de cardamome
  • Pain d'épices4 tranches de pain d'épices
  • Poire2 poires
  • Anis étoilé ou Badiane1 badiane
  • 65g foie gras entier cuit

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper les 2 poires en 2.
    Retirer leur coeur et éplucher.

  3. 2

    Poser au fond d'une casserole avec toutes les épices.
    Aroser du verre de vin blanc.
    Lisser cuire en tournant les poires à mi cuisson.

  4. 3

    Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.

  5. 4

    Tailler le foie gras en tranches ainsi que les poires.

  6. 5

    Disposer une tranche de pain d'épices sur le fond d'une verrine recouverte de film étirable.

  7. 6

    Recouvrir de lamelles de poires puis d'une couche de foie gras.
    Renouveler l'opération.

  9. 7

    Arroser du sirop de poires épicées préalablement filtré.
    Refermer du film étirable et d'un couvercle.

  10. 8

    Réserver au frais au moins une nuit.

  11. 9

    Couper de belles petites tranches et dresser dans des coupelles.....

Conseils

Si vous avez un peu de temps, faire son pain d'épices c'est top et tellement meilleur !
Je vous conseille de le faire 3 jours à l'avance, il est meilleur et se découpera plus facilement !.... Mais il ne faut pas le manger !...

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