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La pastèque est le fruit idéal pour traverser l’été. En effet, elle est chargée en eau et permet de se désaltérer facilement. Légèrement sucrée, elle permet de se régaler tout en évitant la surcharge calorique. Seulement, elles sont assez difficiles à choisir et il arrive de tomber sur une pastèque pas assez mûre, dure, insipide, voire un peu amère… Heureusement, il existe une méthode simple pour sauver votre pastèque. Ainsi, on évite le gaspillage alimentaire grâce à un ingrédient qui se trouve dans les placards de toutes les cuisines. On vous explique tout.
Faire disparaître l’acidité des fruits
Malgré tous vos efforts pour choisir la bonne pastèque, vous tombez sur un fruit très fade. Pas de panique, il existe une astuce simple pour lui faire retrouver un peu de goût. Il suffit d’ajouter une pointe de sel ! Aussi étonnant que cela puisse paraître, le sel permet de diminuer l’amertume du fruit et de renforcer les saveurs sucrées naturelles du fruit. Christophe Lavelle, biophysicien interrogé par François-Régis Gaudry dans l’émission On va déguster, explique qu’à “faible dose, le sel permet de faire ressortir la saveur sucrée. Si le sel a le pouvoir de renforcer l'acidité des aliments, il diminue en revanche l'amertume”.
Vous verrez rapidement une différence, la pastèque devient plus douce et plus sucrée. Attention à ne pas trop en abuser au risque de vous retrouver avec un fruit immangeable.
Comment bien choisir sa pastèque ?
Pour bien choisir sa pastèque, il existe quelques indices auxquels il faut prêter attention. Notamment :
- Son poids : la pastèque doit être lourde et ferme. L’écorce doit être lisse et brillante ;
- Sa couleur : si vous achetez la pastèque déjà coupée, regardez la couleur. Elle doit être d’un beau rouge ;
- De la même façon, une tache jaune sur la peau signifie que le fruit a bien pris le soleil et qu’il est bien mûr.
Il existe différentes variétés qui ont toutes sensiblement le même goût : Crimson Sweet, Charleston Gray, Sugar Baby ou encore la pastèque sans pépins. Vous pouvez opter pour l’un d’entre elles sans hésiter et pour profiter d’un goût sucré et désaltérant.