Vous jetez encore le trognon des pommes ? Voici pourquoi vous devriez le garder

Beaucoup l’ignorent, mais le trognon de la pomme est l’une des parties du fruit qui contient le plus de nutriments. On y retrouve également des pectines naturelles idéales pour diverses préparations comme les confitures et les gelées. Vous pouvez donc l’utiliser sans souci pour ces nombreuses recettes. Mais pas que… Certains l’incorporent dans des infusions et d’autres le transforment aussi en une délicieuse compote. C’est ce que nous avons décidé de réaliser chez 750g. Exit le gaspillage alimentaire ! Au lieu de jeter le trognon après avoir grignoté la chair de la pomme tout autour, conservez-le pour vos prochaines préparations maison. Le plus de cette recette, c’est que vous pouvez également la faire avec le trognon d’un fruit similaire. Nous avons nommé la poire. Quelle que soit l’alternative choisie, vous obtenez une compote ultra parfumée et naturellement sucrée, riche en fibres et en vitamines.

• Les trognons et épluchures de 5 à 6 pommes bio (gardés pour la pectine)
• 2 à 3 pommes supplémentaires (pour la chair et la pectine)
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de vanille en poudre ou quelques graines de gousse grattée
• Le zeste d'un petit citron non traité ou bio
• 150 ml d'eau filtrée ou en bouteille

1. Placez tous les ingrédients dans une grande casserole épaisse (fonte ou inox de préférence) et ajoutez l’eau. 
2. Chauffez à feu doux en remuant de temps en temps et en surveillant la réduction. 
3. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 
4. Laissez cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à obtenir une texture fondante. 
5. Mixez la préparation au presse-purée ou au mixeur plongeant, puis filtrez pour enlever les pépins et les fibres trop épaisses.