Asperges

Asperges

L'asperge est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Connue des Romains, elle est cultivée en France depuis le XVème siècle.
 
On distingue deux types d'asperges : l'asperge verte et l'asperge blanche.
C'est une cousine éloignée du poireau et de l'oignon.

La recette phare :

Fraîcheur d'asperge à la tomme de Savoie
Manger 5 fruits et légumes, pas toujours facile. Voici une idée gourmande étonnante et raffinée. Pamplemousses, Chicorée ou Trévise, pousses d'épinards, et pommes Grany composent la Fraîcheur d'asperges à la Tomme de Savoie. Une salade qui fera fondre vos hôtes.
Recette - Fraîcheur d'asperge à la tomme de Savoie

3.6/5

5 votes

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 3 mn

Coût :

  • 1
    Vinaigrette :
    A l'aide d'un couteau, pelez les pamplemousses pour en ôter la peau. Retirez les quartiers et gardez le jus.
    Dans un récipient, mettez le jus de pamplemousse, l'huile d'amande, une pincée de sel de Guérande et du poivre.

     
  • 2
    Salade :
    Lavez et épluchez les asperges en enlevant les extrémités et les pointes le long de la tige.
    Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée 2 à 3 minutes après les avoir préalablement taillées en 3 à 4 lamelles.
    Taillez des bâtonnets de pommes Granny.
    Ajoutez les quartiers de pamplemousses.
    Equeutez les pousses d'épinards lavées, coupez quelques feuilles de Trévise et des dés de Tomme de Savoie.
    Mélangez l'ensemble des ingrédients, ajoutez les amandes concassées, versez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
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Toutes les recettes pour Asperges

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Coût :

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