Au frais ? À température ambiante ? Voici où il faut ranger le saucisson pour bien le conserver

A l’apéro, en pique-nique ou dans un sandwich, le saucisson remporte tous les suffrages. Qu’il soit nature, aux épices ou aux fruits secs, il est incontournable et indémodable. Une fois acheté, il s’agit de le ranger au bon endroit pour préserver toutes ses saveurs et sa texture, pour qu’il ne devienne ni trop sec, ni trop mou ! Faut-il le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans une cave ou dans le placard de la cuisine ? Et combien de temps peut-on le garder ? Voici nos réponses.

Le saucisson aime les endroits tempérés et n’apprécie ni les fortes chaleurs, ni le froid. L’idéal est le le garder à une température oscillant entre 12 et 20 °C. Surtout, évitez l’humidité et l’exposition directe au soleil. La bonne option ? Suspendez le saucisson à température ambiante dans un endroit sec et frais. Une cave ou un cellier par exemple s’avèrent parfaits. Sinon, vous pourrez le laisser dans votre cuisine, en l’éloignant des sources de chaleur, et en enveloppant dans un torchon (propre !).

Si vous trouvez que le saucisson est un peu trop mou et que vous souhaitez qu’il sèche en peu plus, n’hésitez pas à le placer dans un endroit bien aéré (par exemple, l’entrebâillement d’une fenêtre).

S’il fait vraiment chaud et que la canicule s’annonce, la température dans votre cuisine risque de dépasser allègrement les 20°C. Si vous n’avez pas d’endroit suffisamment frais chez vous, alors optez pour le bac à légumes du réfrigérateur, qui reste la partie la moins froide de l’appareil. Ce sera un moindre mal ! Prenez simplement la précaution d’envelopper le saucisson dans un linge, pour éviter qu’il ne durcisse. Et pensez à sortir du réfrigérateur 30 minutes à 1 heure avant de le déguster, pour qu’il retrouve toutes ses saveurs.

En général, on ne se pose pas longtemps la question, car il peut être rapidement englouti ! Cela dit, sachez que vous ne risquez pas grand-chose à manger un saucisson qui aurait vécu plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Car cette charcuterie n’a pas de DLC (date limite de consommation) mais plutôt une DDM (date de durabilité minimale).

Si vous le gardez dans de bonnes conditions, il restera tout à fait consommable. Le plus important est de le tenir éloigné de l’humidité, véritable ennemie de cette charcuterie ! En effet, elle favorise l’apparition de moisissures