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Le Brillat-Savarin

L'accord de prédilection : le champagne brut

Un champagne d'assemblage comme le champagne Glamour ' Cattier (Chardonnay et Pinot noir) est id√©al pour renforcer la fraicheur naturelle du brillat-savarin. L'harmonie nait de la rencontre entre parfums de beurre frais et saveur l√©g√®rement acidul√©e. Les bulles fines du champagne donneront de la l√©g√®ret√© √† la p√Ęte riche et cr√©meuse du fromage pour une union a√©r√©e et voluptueuse.

 

L'accord insolite : Une bière blonde

Une bière de garde, aux notes rustiques de foin et de fruits des bois comme la Jenlain (Brasserie Duyck) se caractérise par une attaque crémeuse, une franche fraicheur et une mousse persistante. Elle s'harmonise ainsi très bien avec la texture onctueuse et riche du brillat-savarin et vous proposera une association étonnante de douceur.

 

Un Pain brié

Le brillat-savarin supportera mal les pains √† la saveur trop puissante comme le pain de campagne ou le pain de seigle qui risquent de lui donner un go√Ľt m√©tallique peu appr√©ciable. En revanche un pain bri√©, √† la texture tendre et fondante, saura parfaitement mettre en valeur la p√Ęte onctueuse du fromage. Les deux se rejoindront sur une note de beurre qui conclura harmonieusement ce mariage.¬†

 

Découvrez tous les accords possibles avec ce fromage

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