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Si vous aimez surprendre vos invités avec des recettes simples mais qui en jettent, cette confiture de tomates est faite pour vous. Oubliez le traditionnel houmous ou les chips trop salées : cette touche sucrée-salée - parfaite pour utiliser vos tomates très mûres - va faire toute la différence sur votre table d’été. Un petit pot fait maison, quelques tartines, un verre de rosé… et le tour est joué.
Les ingrédients de la confiture de tomates
- 1 kg de tomates bien mûres
- 600 g de sucre cristallisé
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 anis étoilé ou Badiane
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La recette de la confiture de tomates
- Épluchez les tomates, puis coupez-les en gros dés. Déposez-les dans une cocotte, recouvrez-les de sucre et ajoutez le jus de citron. Incorporez l’étoile de badiane, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse grattée.
- Couvrez et laissez macérer à température ambiante pendant 12 heures.
- Douze heures plus tard, portez le mélange à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. Une cuisson rapide permettra à la confiture de conserver tous ses arômes.
- Au bout de 10 à 15 minutes, lorsque la confiture est prête, retirez la gousse de vanille et la badiane, puis versez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés, jusqu’au bord. Vissez les couvercles bien fermement, nettoyez les pots et retournez-les. Le vide d’air ainsi créé assurera une pasteurisation naturelle, idéale pour une conservation prolongée.
- Tartinez à volonté !