Cette recette de quiche courgettes-feta ultra-facile régale à tous les coups !

Savoureuse, économique, légère, la courgette a tout pour plaire et peut se préparer de multiples façons. On l’adore simplement poêlée, préparée en velouté, en gratin ou en purée, mais elle est parfaite également intégrée dans une quiche comme dans cette recette dénichée sur le compte Instagram dietetique.inspirante. L’influenceuse a eu la bonne idée d’associer la courgette à la feta, deux produits méditerranéens qui sentent bon l’été. 

Pâte brisée aux graines :

• 240 g de farine T 80
• 5 cl d'huile
• 8 à 10 cl d'eau
• 1 c. à s. de graines de lin
• 1 branche de thym
• 1 c. à c. de sel

Pour la tarte :

• 2 courgettes
• 4 œufs
• 25 cl de lait
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 50 g de feta
• 30 g d’emmental râpé
• Sel, Poivre, 
• Thym

1. Préparez la pâte brisée : versez la farine dans un saladier et ajoutez le sel, les graines de lin et le thym émietté.
2. Incorporez l’huile et l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
3. Étalez la pâte et garnissez-en un moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
4. Badigeonnez-la généreusement de moutarde à l’aide d’un pinceau. 
5. Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles.
6. Disposez-les harmonieusement sur la pâte à tarte. 
7. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez le thym et mélangez. 
8. Versez la préparation sur les courgettes puis parsemez de feta grossièrement émiettée et d’emmental râpé. 
9. Enfournez pour 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °C (th.6).
10. Servez tiède ou froid. 

Cette a la particularité de se préparer avec une pâte brisée maison sans beurre ! L’instagrameuse le remplace par de l’huile d’olive (meilleure pour notre système cardio-vasculaire) et y ajoute quelques graines de lin (connus pour leur richesse en oméga 3) et un peu de thym, pour en rehausser la saveur. En plus d’être très intéressante sur le plan nutritionnel, cette pâte brisée maison a également l’avantage de s’étaler facilement, même sans temps de repos au frais. 

Avant de disposer les courgettes, l’instagrameuse badigeonne la pâte de moutarde. Cette petite astuce permet d’éviter que les courgettes ne rendent de l’eau car la moutarde va agir comme une barrière. Vous pouvez également précuire les courgettes quelques instants à la poêle pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.