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Chandeleur : comment rendre votre pâte à crêpes plus digeste ?

Vous souhaitez manger des crêpes sans souffrir de maux d’estomac ? À l’occasion de la Chandeleur, Déborah Ohana, diététicienne et nutritionniste, a dévoilé comment préparer une pâte à crêpe de meilleure qualité nutritionnelle.

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La Chandeleur approche à grands pas, et avec elle, l'envie irrésistible de déguster de délicieuses crêpes. Pour Auféminin, la diététicienne et nutritionniste Déborah Ohana a partagé 3 choses à faire pour réaliser une pâte à crêpe maison plus légère qu’à l’accoutumée.

Remplacer la farine de blé

La farine de blé est l'ingrédient de base dans de nombreuses recettes de crêpes, mais elle peut parfois être difficile à digérer pour certaines personnes. Pour rendre votre pâte à crêpes plus légère sur le système digestif, envisagez de remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de fleur de coco. Selon les propos de la diététicienne, “elle est intéressante car plus riche en fibres et en minéraux que la farine de blé et possède un IG bas ce qui permettra de générer une meilleure gestion de la faim avec une dégradation des glucides progressive”.

Utiliser du lait végétal

Le lait de vache peut être lourd pour certains estomacs, surtout pour ceux qui sont intolérants au lactose.“Le lait de vache est tout à fait digeste si nous n’avons pas de difficultés digestives. Nous pouvons également le remplacer par du lait d’amande en cas d’intolérance ou de mauvaise digestibilité”, explique Déborah Ohana. Ces laits végétaux sont souvent plus faciles à digérer et apportent une légèreté agréable à la texture des crêpes. Ils offrent aussi une variété de saveurs qui peuvent ajouter une dimension intéressante à vos créations.

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Favoriser les farines complètes et sans gluten

Les farines complètes, riches en fibres et en nutriments, sont un excellent choix pour rendre votre pâte à crêpes plus digeste comme la farine d'épeautre, la farine d'orge, ou la farine de seigle. La professionnelle en nutrition recommande également de privilégier la farine de sarrasin : “[Cette dernière] sera plus riche en fibres et minéraux (magnésium et potassium) et dépourvue de gluten pour ceux qui y sont intolérants. De façon générale et sans en faire une restriction, il est intéressant de favoriser des farines complètes”.

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