Cheesecake basque : la recette que tout le monde aime, facile à faire avec un moule à cake !

Souvent associé à la pâtisserie américaine, le cheesecake est un gâteau emblématique qui serait plutôt originaire d’Europe de l’est. Selon les pays, il se décline en de multiples versions et se prépare aussi bien avec du cream cheese que du fromage blanc ou un fromage frais de vache ou de brebis. Le cheesecake basque quant à lui se caractérise par l’absence de base biscuitée, une texture fondante presque mousseuse et une surface bien caramélisée. Un gâteau tout léger et ultra-rapide à réaliser.

• 300 g de cream cheese type Philadelphia
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 2 c. à c. de vanille liquide
• 250 g de crème liquide
• 15 g de farine

1. Déposez le cream cheese dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et mélangez de préférence à l’aide d’un batteur électrique.
2. Incorporez les œufs entiers et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
3. Ajoutez la crème liquide et la vanille et mélangez, toujours au batteur.
4. Terminez par la farine tamisée et mélangez.
5. Chemisez un moule à cake de papier cuisson puis versez-y la préparation.
6. Enfournez pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 240 °C (th.8).

Comme tous les gâteaux au fromage blanc, le cheesecake basque se déguste de préférence bien frais (vous pouvez donc le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur toute une nuit).
Il est délicieux nature, tel quel, mais on l’apprécie également nappé de coulis de fruits rouges, de confiture de cerises ou encore de caramel au beurre salé, pour encore plus de gourmandise.

Également dénommé "tarta de queso", le cheesecake basque est né à Saint-Sébastien, au Pays Basque espagnol. Sa création est toute récente puisqu’il date des années 1990. On le doit à Santiago Rivera, chef du restaurant La Viña. Sa simplicité, sa saveur intense et son onctuosité sans pareil en ont fait rapidement un dessert incontournable au Pays Basque. Et grâce notamment à la médiatisation sur les réseaux sociaux et à l’engouement des pâtissiers, sa renommée a largement dépassé les frontières de l’Espagne !