Confiture de reine-claude : comment réussir cette recette incontournable du mois d’août ?

Vous avez sûrement mis vos talents de cuisinier à contribution pour préparer des repas ensoleillés, improviser des barbecues entre amis ou encore réaliser des desserts fruités qui sentent bon l’été. En cette saison estivale, les Français aiment se mettre derrière les fourneaux pour régaler leurs proches. Et généralement, les fruits de saison sont les stars de vos préparations sucrées. Mais comment faire pour profiter de leurs saveurs le reste de l’année ? Chez 750g, nous transformons ces variétés en délicieuses confitures dès que l’occasion se présente. Aujourd’hui, ce sont les prunes Reine-Claude que nous avons souhaité mettre en pot. Voici comment.

• 1 kg de prunes Reine-Claude mûres et non abimées
• 650 gr sucre à confiture
• Le jus d’un demi citron 
• 1 bâtonnet de cannelle

1. Passez les Reine-Claude sous un filet d’eau fraîche puis déposez-les sur un égouttoir. Découpez-les en quartiers et ôtez les noyaux. 
2. Placez les fruits dans un grand saladier, incorporez le sucre et le jus de citron, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer une heure. 
3. Transférez la préparation dans une bassine à confiture ou une marmite épaisse et amenez à frémissement en remuant doucement. 
4. Versez de nouveau dans un saladier, protégez la surface avec une feuille de papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur pour la nuit. 
5. Le lendemain, replacez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez le beurre et portez à ébullition en mélangeant avec précaution. 
6. Laissez bouillir vivement environ 5 minutes en remuant sans cesse. 
7. Réduisez le feu et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. 
8. Testez la texture en déposant quelques gouttes sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement.
9. Retirez la marmite du feu, versez immédiatement dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.