Cottage cheese bien onctueux : voici notre recette maison et économique !

Le cottage cheese fait un retour en force dans nos cuisines grâce à ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Riche en protéines et pauvre en graisses, il se déguste aussi bien en version salée sur un toast qu'en version sucrée avec des fruits. Mais au lieu de l'acheter en pot plastique, pourquoi ne pas tenter l'expérience du "fait maison" ? C'est simple, rapide et super économique !

• 1 litre de lait entier
• 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 pincée de sel
• 1 tour de moulin à poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de ciboulette ciselée
• 1 pincée d'ail en poudre
• En option : Un peu de crème liquide ou de yaourt grec pour la finition crémeuse.

La fabrication repose sur le principe de la coagulation. Voici la marche à suivre :

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Il doit atteindre environ 85°C (il commence à fumer et de petites bulles apparaissent sur les bords), mais ne le laissez surtout pas bouillir.

1. Retirez la casserole du feu et versez le jus de citron. Vous pouvez également utiliser du vinaigre.
2. Remuez délicatement une ou deux fois et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous verrez le lait se séparer : les grumeaux blancs (le caillé) flottent dans un liquide translucide jaune-vert (le petit-lait).
3. Placez une étamine (ou un linge propre) au-dessus d'une passoire et versez-y le mélange. Laissez égoutter environ 5 minutes selon la consistance souhaitée. 
4. Serrez ensuite le torchon pour retirer l'excédent de petit lait.
5. Transférez les grains dans un bol, salez, poivrez et ajoutez ensuite les épices et herbes aromatiques. Si besoin, ajoutez une cuillère de crème liquide pour obtenir cette texture caractéristique de "cottage cheese" humide et riche. 

Ce fromage maison sublime vos petits-déjeuners et se déguste facilement sur une tartine pour un repas sur le pouce. Lancez-vous !