Dense, moelleux et ultra-facile : la recette addictive du Ginger Cake de Laurent Mariotte

Laurent Mariotte n'a pas son pareil pour proposer des recettes familiales, à la fois simples et ultra savoureuses. C'est le cas une fois de plus avec cette recette du "ginger cake", autrement dit, "cake au gingembre". Un gâteau sucré qui réchauffe quand dehors, on supporte encore "la petite laine". Pour une version plus accessible aux enfants, vous pouvez vous passer du gingembre confit et vous contenter des épices en poudre qui suffiront à mettre du rose aux joues et du baume au cœur.

• 250 g de farine
• 125 g de beurre doux + 5 g de pour le moule
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de sucre roux
• 20 cl de lait
• 50 g de gingembre confit 

1. Commencez par préchauffer votre four à 170°C
2. Dans un premier saladier, prenez le temps de mélanger soigneusement la farine, la levure, le gingembre moulu, la cannelle ainsi que le sel. Cette étape permet de bien répartir les épices et d’obtenir une texture homogène dès le départ
3. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu puis le lait, en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une préparation lisse et bien liée
4. Incorporez progressivement les ingrédients secs à cette base liquide, en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
5. Terminez en ajoutant les morceaux de gingembre confit, qui justifieront encore davantage le nom de ce cake.
6. Beurrez ensuite un moule à cake, puis versez-y la préparation. Pour un résultat encore plus moelleux et savoureux, laissez reposer la pâte pendant environ une heure au réfrigérateur
7. Enfournez pour 45 à 50 minutes, en surveillant la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Une fois cuit, laissez votre cake tiédir quelques minutes avant de le démouler délicatement
8. Vous pouvez le déguster tel quel, ou l’accompagner d’une crème fraîche épaisse pour encore plus de gourmandise.